Archiv für die Kategorie „Grillgerichte“
Kartoffelpäckchen mit Tomate und Rosmarin
11. September 2011 | 
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Entspanntes Grillen mit vorbereiteten Beilagen in der Aluminiumfolie. Während des Garvorgangs “schmilzen” die Tomatenwürfel und der Saft wird von den Kartoffeln aufgenommen. Der frische Rosmarin sorgt für ein kräftiges mediterranes Aroma.
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Schlagworte: Grill, Kartoffel, Olivenöl, Rosmarin, Tomate, Vegetarisch, Zwiebel | 
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Kalbskotelett mit Steinpilzmarinade
Da Kalbfleisch geschmacklich sehr zurückhaltend daherkommt, würze ich es meist ausschließlich mit Salz und einigen Körnchen frisch gemahlenem Pfeffer. Auf eine leichte aromatische Würze wollte ich dieses Mal aber nicht verzichten. Eine Mischung aus getrockneten Steinpilzen und Olivenöl tat hierbei vorzüglich ihren Dienst, ohne den Geschmack der Kalbskoteletts zu überdecken.
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Schlagworte: Kalbfleisch, Low Carb, Olivenöl, Steinpilz |
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Putenbrust mit Mozzarella, Tomate und Basilikum gefüllt
Was gibt es Schöneres, als während des Sonnenuntergangs in exponierter Balkonlage der Grilllust zu frönen. Leider sind die lauen Sommerabende dieses Jahr äußerst dünn gesät. Aus diesem Grund werden Bilder wie dieses im Jahr 2011 wohl eher die Ausnahme bleiben.
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Schlagworte: Basilikum, Grill, Low Carb, Mozzarella, Olivenöl, Putenbrust, Tomate |
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Gegrillte Sardinen mit Orangenaroma
Beim Grillen von Sardinen fühle ich mich immer ganz fernwehleidig. Der Wohlgeruch der frisch zubereiteten Sardinen erfüllt augenblicklich alle Räume und sorgt für schöne Urlaubserinnerungen. Dies dann auch am nächsten und an den darauf folgenden Tagen. So schön das auch sein mag, beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall die Balkontür schließen und die Nachbarn vorwarnen oder einladen.
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Schlagworte: Fisch, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Orangenschale, Sardine, Weizenmehl |
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Kalbsröllchen mit Mangold und Salbei
Gegrilltes Kalbsfleisch tendiert schnell dazu, trocken und zäh zu werden. Um das zu verhindern, habe ich die Kalbsfleischröllchen mit Pancetta und Bacon angereichert. Zuerst habe ich die Stirnseiten vorgegrillt, sodass der an den Außenseiten eingelegte Pancetta schmelzen konnte und sein köstliches Aroma in das Innere der Röllchen abgab. Die vorgegrillten Röllchen habe ich dann mit Bacon umwickelt. Einerseits um die äußere Schicht vor dem Austrocknen zu bewahren, andererseits um die Röllchen mit einem knusprigen Finish zu versehen.
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Schlagworte: Bacon, Grill, Kalbfleisch, Low Carb, Mangold, Olivenöl, Pancetta, Salbei |
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Gratinierte Kartoffeln mit Räucherlachs