Artikel-Schlagworte: „Kakao“
Schokoladeneis mit Chili
3. Juli 2011 | 
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Besonders cremig und vor allem sehr schokoladig sollte mein erstes Schokoladeneis werden. Aus diesem Grund habe ich habe vier Sorten Schokolade mit 100% Kakaoanteil verwendet. Die Sorten habe ich so gewählt, dass der Schokoladengeschmack genau meinen Vorstellungen entsprach. Wer keine Möglichkeit hat, diese speziellen Schokoladensorten zu bekommen, findet eine Alternative im Supermarkt: eine Schokolade mit 99% Kakaoanteil eines bekannten Herstellers. Das für das Rezept benötigte reine Kakaopulver und die gemahlene Vanille ist zum Beispiel im Bioladen erhältlich.
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Schlagworte: Chili, Crème Double, Eismaschine, Eiweiß, Kakao, Low Carb, Sahne, Schokolade, Vanille | 
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Gesalzene Kakaobohnen
Wer den ursprünglichen Kakaogeschmack liebt, wird wahrscheinlich auch von diesem Snack angetan sein. Die gerösteten und gesalzenen Bohnen entdeckte ich kürzlich in einem Schokoladen-Geschäft. Weitere Bezugsmöglichkeiten bieten spezialisierte Online-Shops. Die geschroteten Bohnen können entweder pur verzehrt oder als Würzbeigabe zu gebratenen oder geschmorten Fleisch- oder Hühnchengerichten verwendet werden.
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Schlagworte: Kakao, Kakaobohnen, Low Carb |
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Haselnuss-Mandel-Kugel in Kakaohülle
Wie schon im Beitrag Pistazien-Mandel-Masse erwähnt, hat mich die Experimentierfreude gepackt. Auch Haselnüsse lassen sich hervorragend zu einer marzipanähnlichen Masse verarbeiten. Zu beachten ist, dass Pistazien und Haselnüsse wesentlich mehr Fett als Mandeln absondern. Das Ergebnis wirkt direkt nach der Fertigstellung sehr fettig, was sich aber nach 1 – 2 Tagen Lagerung im Kühlschrank wieder relativiert. Zusammen mit Marzipan und Pistazien-Mandel-Masse auf einem Teller angerichtet, ergeben die Kugeln ein wunderschönes und schmackhaftes Dessert-Ensemble.
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Schlagworte: Bittermandel, Haselnuss, Kakao, Low Carb, Mandel, Marzipan, Vanille |
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Cannoli Siciliani
Eine wenig bekannte Köstlichkeit aus (der Name lässt es vermuten) Sizilien. Wenn man sich nicht aufbürdet die Teigrollen selbst herzustellen, sondern im Fachgeschäft die fertigen Röllchen kauft, ist dieser Traum in 5 Minuten fertig.
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Schlagworte: Cannoli, Kakao, Rum, Sahne, Schokostreusel, Zucker |
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Capeta
Während des brasilianischen Karnevals werden an so ziemlich jeder Straßenecke Drinks und Snacks angeboten. Die Capeta, auch Devil´s Shake genannt, ist eines der Getränke, das durch seinen hohen Gehalt an Guarana für Energie während der Feiertage sorgt. Die hier beschriebene Zubereitung entspricht der Art, wie sie auf der Straße unter mehr oder weniger hygienischen Bedingungen angeboten wird.
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