Artikel-Schlagworte: „Lachs“
Linguine mit Lachs und Spinat-Safran-Soße
27. Februar 2011 | 
Autor: 
Die Kombination Lachs, Zitrone und Spinat ist sehr populär. Mit etwas Safran lässt sich aus diesen Zutaten eine leckere Pastasauce herstellen. Die Zitronennote bleibt durch das Blanchieren der Zesten dezent. Wer es kräftiger möchte, kann stattdessen Zitronenabrieb verwenden oder zusätzlich damit würzen.
Veröffentlicht in Fisch (H), Hauptgerichte | 
Schlagworte: Crème Fraiche, Gemüsebrühe, Lachs, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Safran, Schalotte, Spinat, Zitronenschale | 
Keine Kommentare »
Nordische Nudeln
Pasta mal im ganzen Gegenteil von “mediterran”. Räucherlachs ist extrem unkompliziert und funktioniert im Zusammenhang mit Nudeln auch ohne Whisky. Ein weiteres Rezept aus der Reihe der Pasta rapido.
Veröffentlicht in Fisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butter, Dill, Honig, Lachs, Nudeln, Pasta, Räucherlachs, Senf |
Keine Kommentare »
Lachs mit Basilikum-Creme
Lachs eignet sich prima zum Grillen, und weil es ein recht öliger Fisch ist, braucht man ihn auch nicht unbedingt einwickeln ( “Kolheeda”). Wie das Schwein sich mit Fenchel verträgt (wie z. B. bei dem Rezept “Fenchel mit Schweinefleisch”), gehen Lachs und Basilikum eine innige Verbindung ein – zumal mit dem aromatischen Bio-Basilikum aus Balkonien.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Kolheeda – gefüllte Lachsfilets in Weinblättern gegrillt
Als ich das folgende Gericht in Steven Raichlens – empfehlenswerter – “Barbecue Bible” gefunden habe, machte mich die Herkunft stutzig: Ein Lachsrezept aus Georgien? Das scheint mir auf Anhieb ein wenig weit südlich, aber seit der Lektüre von “Salmon fishing in the Yemen” lasse ich mich gerne eines Besseren belehren, recherchiere nicht hinterher, sondern koche nach. Beim nochmaligen Lesen wurde indes deutlich, dass das Georgische Original nach einer Lachsforelle verlangt, was die ganze Angelegenheit plausibler macht.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Veröffentlicht in Fisch (H), Grillgerichte, Hauptgerichte |
Schlagworte: Dill, Georgien, Grill, Knoblauch, Koriander, Lachs, Walnuss, Weinblätter, Zitronensaft |
Keine Kommentare »
Knuspriges Lachsfilet auf Linsen mit Pastinaken und Maronen
Atem(be)raubend präsentiert sich so manche Fischtheke. Elend dümpeln die im grauen Eiswasser liegenden Meeresbewohner dahin und verspechen zweifelhaften Genuss. Blanker Hohn, wenn einem eine Geruchsprobe mit dem Hinweis auf Hygieneverordnungen verwehrt wird. Letztendlich bleibt nur, die nächste Tiefkühlabteilung anzusteuern, in der Hoffnung Genießbares zu erbeuten. Petri heil!
Gedünsteter Spargel mit Spitzmorcheln