Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Melone“

Eine frische gekühlte Honigmelone mit Parmaschinken. Gibt es eine bessere Art Melonen zu essen?  Ich sage ja: Chartenais-Melone mit einer Sahnecreme, die mit Limetten und in Rum eingelegten Sultaninen aufgepeppt wird.

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Die meist apfelgroßen Früchte aus der Türkei ähneln äußerlich einer Zucchini. Im Gegensatz zu dieser ist die Schale allerdings nicht glatt, sondern von stumpferer Beschaffenheit. Geschmacklich erinnert Kelek an eine sehr aromatische und leicht süßliche Gurke. Kelek bedeutet in der türkischen Sprache “kahl” oder “unreif” und letzendlich handelt es sich bei dieser Frucht auch um nichts anderes als eine unreife Honigmelone. Die Früchte sind im Herbst fast ausschließlich in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und schmecken vorzüglich zu Schafskäse, Tomaten und Olivenöl.

Die Herkunft dieser kalten Suppe liegt im Dunkeln. Man findet Quellen griechisch-römischen oder islamischen Ursprungs, die auf jeden Fall belegen, dass die Gazpacho älter ist als die imperialen Raubzüge der Spanier.
Damit ist aber auch klar, dass die Gazpacho ursprünglich mangels Tomaten nicht rot gewesen sein kann. An heißen Tagen wie diesen, wenn die eigenen Tomaten noch nicht richtig reif sind, bietet sich daher eine prä-kolumbianische Gazpacho an.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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Leckere Desserts funktionieren auch ohne Zucker, Sahne oder sonstige kalorienreiche Hilfsmittel. Der fluffige Schaum besteht hier ausschließlich aus reinem Fruchtmark.

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Sorbet oder auch Scherbet genannt, wurde früher als Erfrischung nach dem Braten innerhalb eines Menüs gereicht. Besonders harmonisch fügt sich das Sorbet in die Speisefolge, wenn es aus einem zum Gericht passenden Wein oder Perlwein erzeugt wird. Wird das Sorbet als Dessert gereicht, kann es mit einem Fruchtspiegel ergänzt werden.

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