Artikel-Schlagworte: „Suppengemüse“

Italienische Bohnensuppe

 

Dieser italienische Eintopf wird durch die Salami besonders würzig. Tomatenmark und Balsamicoessig runden diesen Sattmacher perfekt ab.

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Steckrübeneintopf mit Chorizos

Steckrüben auch Kohlrüben genannt sind eine ausgezeichnete Grundlage für ein Eintopfgericht. Ihre Beliebtheit war im Laufe der Zeiten sehr unterschiedlich. Nach den beiden Weltkriegen waren sie Hauptbestandteil der Ernährung. Was jedem Nachkriegskind diese Knollen ein für alle Mal verleidet haben dürfte. Wer nicht mit solchen Erfahrungen belastet ist, sieht das sicherlich anders. Durch die spanischen Chorizos erhält dieser bodenständige Eintopf seinen besonderen Kick.

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Wirsing und Karotten in Rindfleischbrühe

Wirsing besitzt genauso viel Vitamin C wie Orangen, lässt sich aber erfahrungsgemäß schlechter auspressen. Über den Geschmack eines Wirsingsafts oder die Genusstauglichkeit eines Campari-Wirsing lässt ohnehin streiten. Deswegen besinnt sich die/der kluge  Köchin/Koch auf Altbewährtes und bereitet den Wirsing traditionell in einer klaren Brühe zu. Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, nimmt Gemüsebrühe statt der Fleischeinlage.

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