Mundgericht

Archiv für die Kategorie „Gebäck“

Dass etliche Kuchen ganz ohne Mehl hergestellt werden können, war mir bisher nicht bekannt. Das musste ich natürlich umgehend ausprobieren. Nach etlichen Startschwierigkeiten, welche sich in der erfolgreichen Produktion eines hochkompakten, aber leckeren Ziegelsteinimitats manifestierten, gelingt mir mittlerweile auch die fluffig-lockere Variante recht gut. Die Verwendung von Zucker ist bei folgendem Rezept nicht notwendig, sondern der Einsatz von Zuckerersatzstoffen ermöglicht. Der Kohlenhydratanteil des gesamten Kuchen dürfte letztendlich bei ca. 10 g- 15 g liegen. Je nach Qualität und Herkunft der Grundzutaten.
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Dieses Mal sollte es eine außergewöhnliche Beilage zum Grillabend geben. Da schon einige Zeit Traubenkern- und Kichererbsenmehl im Schrank auf ihre Bestimmung warteten, habe ich diese kurzerhand zusammengerührt, mit Mehl, Hefe, Paprika und Zwiebeln angereichert – und dann dem letztendlich leckerem Ergebnis entgegengefiebert. Die Herstellung des Teigs ist sehr einfach, die weitere Verarbeitung allerdings Geduldssache, da der Teig sehr klebrig ist. Die angegebene Grundzutatenmenge von ca. 130 g ist ausreichend als Beilage für 3 Personen, da der Brotfladen sehr sättigend ist.

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Ein Unterschied zu den üblichen Rosinenbrötchen besteht bei dieser englischen Variante in der Verwendung von Buttermilch. Scones sind in England ebenso fester Bestandteil des Nachmittagstees, wie Gurkensandwiches und Teekuchen.

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Früher habe ich gern und viel gebacken. Heute bin ich diesbezüglich völlig abstinent und froh, dass unsere Küche nicht von Backformen verstopft wird. Umso begeisterter war ich, während einer Geburtstagsfeier eine Friesentorte genießen zu dürfen. Friesentorte besteht lediglich aus Schichten von Blätterteig, Pflaumenmus und Schlagsahne.

Mit Tiefkühl-Blätterteig und Pflaumenmus aus dem Marmeladenregal ist die Zubereitung genial simpel und schnell – und Backformen nicht zwangsläufig nötig. So einfach die Zubereitung, so lecker ist auch die Torte. Das Rezept stammt aus dem Norden Deutschlands, ist auch als  Sylter Torte bekannt und existiert in zahlreichen Varianten. In Ostfriesland wird unter Friesentorte etwas anderes verstanden. Aber dazu vielleicht später mehr …

(Vielen Dank an Heide, Wilfried, Folkert und Rika.)

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Ein wirklich wunderbar nostalgisches Erlebnis ist es bei einem Englandaufenthalt in einem vornehmen Hotel den Nachmittagstee zu nehmen. Ein nicht ganz billiges Vergnügen, aber jeden Penny wert. Neben den legendären Gurkensandwiches und Livemusik wird auch immer englischer Teekuchen gereicht.

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