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Buchweizennudeln mit Lachs-Zucchini-Röllchen
3. Oktober 2011 | 
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Hier das passende Rezept zu den selbstgemachten Buchweizennudeln. Natürlich kann jede beliebige Pastasoße verwendet werden. Ich fand allerdings, dass die mühevoll hergestellten Getreidekochlinge besondere Aufmerksamkeit verdient hatten.
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Schlagworte: Buchweizen, Knoblauch, Nudeln, Pasta, Räucherlachs, Sahne, Zitrone, Zucchini | 
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Buchweizennudeln
Selbstgemachte Pasta ist immer wieder ein Hochgenuss. Allerdings setzt die Herstellung ein gewisses Maß an Freizeit (oder eine gehörige Portion Langeweile) voraus. Lohnen tut es sich aber immer wieder, speziell wenn es sich um außergewöhnliche Varianten wie die hier beschriebenen Buchweizennudeln handelt.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Buchweizen, Buchweizenmehl, Ei, Mehl, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Weizenmehl |
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Zucchinisuppe mit Nudeln und Joghurt
Schwammige Zucciniwürfel oder -scheiben kann ich nur leidlich ertragen und verwende sie aus diesem Grund recht selten als Suppeneinlage. Eigentlich schade, denn die europäischen Kürbisgewächse sind vitaminreich, kalorienarm und sehr leicht verdaulich. Zum Erhalt des feinen Aromas und des knackigen Bisses habe ich dieses Mal geraspelte Zucchini verwendet, welche ich nur kurz in der Brühe ziehen lasse. Extrem schell zubereitet und mit Zitrone verfeinert, entstand so eine phantastisch frisch schmeckende Sommersuppe.
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Schlagworte: Brühe, Joghurt, Knoblauch, Low Carb, Nudeln, Olivenöl, Parmesan, Pasta, Schnittlauch, Vegetarisch, Zitrone, Zucchini, Zwiebel |
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Nudelrösti mit Paprika und Mais
In diesem Fall dürfen Nudeln auch mal mit Messer und Gabel gegessen werden. Einfache Zubereitung, um Nudeln vom Vortag geschmackvoll zu verwerten.
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Schlagworte: Butter, Ei, Knoblauch, Mais, Mehl, Nudeln, Paprika, Pasta, Sahne, Tomate, Vegetarisch |
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Linguine mit Lachs und Spinat-Safran-Soße
Die Kombination Lachs, Zitrone und Spinat ist sehr populär. Mit etwas Safran lässt sich aus diesen Zutaten eine leckere Pastasauce herstellen. Die Zitronennote bleibt durch das Blanchieren der Zesten dezent. Wer es kräftiger möchte, kann stattdessen Zitronenabrieb verwenden oder zusätzlich damit würzen.
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Schlagworte: Crème Fraiche, Gemüsebrühe, Lachs, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Safran, Schalotte, Spinat, Zitronenschale |
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Artischocken - paniert und gebraten