Archiv für die Kategorie „Eis“

Kokoseis mit Mangocrémefüllung

Auch diesen Sommer befindet sich meine Eismaschine nahezu im Dauereinsatz. Besonders erfreue mich an der vom Kompressor erzeugten Wärme, die in diesem recht kühlen Sommer für sommerliche Temperaturen in meinem Zimmer sorgt. Noch mehr Sommerstimmung hole ich mir durch eine Eiskreation mit exotischen Aromen ins Haus. Wie immer ist die Eisgrundmasse so zusammengestellt, dass Zucker als volumenbildende Zutat nicht benötigt wird. Gesüßt werden kann also mit beliebigen Alternativen oder Ersatzstoffen.

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Erdbeer-Basilikum-Eis

Eine vergleichbare Eisvariante hatte ich kürzlich im Supermarkt entdeckt, allerdings zu einem Preis, der sich fern jeglicher Seriösität befand. Da zurzeit Erdbeeren für kleines Geld zu bekommen sind und Basilikum auf dem Balkon gedeiht, wurde kurzum selbst Hand angelegt. Beim „Würzen“ der Eismasse mit Basilikum sollte vorsichtig vorgegangen werden, sodass die Erdbeermasse lediglich fein aromatisiert wird.

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Erdbeer-Himbeer-Quark-Eis mit hausgemachtem Marzipan

Wenn die Erdbeersaison beginnt, kann ich es kaum erwarten, die Eismaschine warm- bzw. kaltlaufen zu lassen. Dieses Jahr habe ich erstmals eine Quark-Sahne-Basis verwendet und hausgemachten Marzipan eingearbeitet.

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Erdbeer-Blaubeer-Eis

Die Erdbeere, eigentlich eine Sammelnussfrucht, lässt sich gut mit Beeren jeder Art kombinieren. Als Variante zum vorliegenden Rezept lässt sich das Eis auch mit einem Obstbrand verfeinern.

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Lavendel-Mohn-Eis

Ein namhafter Eisproduzent versuchte letztes Jahr, die Eisliebhaber/innen dieser Welt mit einem Lavendeleis zu verführen. Der „Lavendelgeschmack“ blieb dabei leider auf der Strecke, da lediglich Lavendelhonig in der Rezeptur verwendet wurde. Ich habe ein Experiment gewagt und echten Lavandsirup produziert, um daraus mein Eis herzustellen. Ein Eis nicht für alle Tage.

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