Artikel-Schlagworte: „Estragon“
Spargelsalat mit Weißweinvinaigrette
18. Mai 2011 | 
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Mal eine andere Möglichkeit Spargel zu verwenden. Es müssen nicht immer Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln sein.
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Schlagworte: Butter, Ei, Estragon, Kräuter der Provence, Öl, Senf, Spargel, Tomate, Vegetarisch, Zucker | 
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Fenchel mit Paprikasalsa und Fetakartoffeln
Die fruchtig-säuerliche Soße der Salsa entsteht von selbst, wenn die Tomate als Ganzes verwendet wird. Zum Servieren den Fenchel mit der Schnittfläche nach oben anrichten, damit die Soße in die Zwischenräume der Fenchelknollen fließen kann.
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Low-Carb, Vegetarisch (H) |
Schlagworte: Estragon, Fenchel, Feta, Kartoffel, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Paprika, Schalotte, Schnittlauch, Thymian, Vegetarisch |
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Spaghetti mit Flusskrebsschwänzen und Ziegenfrischkäse
Schnelles und einfaches Pastagericht mit einer nicht ganz alltäglichen Zutatenkombination. Frischer Estragon und Anisschnaps bringen eine feinwürzige Note. Beim Kauf von Estragon sollte auf die Qualität geachtet werden, siehe Rezept für Flusskrebsschwänze in Wermut-Sahne-Soße.
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Schalentiere (H) |
Schlagworte: Anisschnaps, Estragon, Flusskrebs, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Schalotte, Weißwein, Ziegenfrischkäse, Zitronenschale |
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Lammkeule in Buttermilch
Lamm gehört zu einem Osteressen dazu, obwohl das eigentlich Unsinn ist, denn die Lämmchen, die zu Ostern schlachtreif sind, haben den Winter hinter geschlossenen Türen verbracht und kein frisches Gras genossen. Andererseits kommen die Lämmer hierzulande ja überwiegend aus Neuseeland. Wenn man lokales Bio-Lamm bekommen kann, dann sollte man aber tatsächlich dieses Gericht mal im Sommer probieren.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens und seine Eltern.)
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Schlagworte: Basilikum, Buttermilch, Estragon, Karotte, Knoblauch, Lamm, Lorbeer, Mehl, Porree, Rotwein, Sahne, Sellerie, Wacholder, Zwiebel |
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Flusskrebsschwänze in Wermut-Sahne-Soße
Da ich am Tisch ungern im Essen pule, greife ich gern auf küchenfertige Flusskrebsschwänze zurück. Diese sind mit 1,50 € je 100 g äußerst günstig und eine Tischdeckenreinigung muss bei der Menüplanung preislich auch nicht kalkuliert werden. Das Gesparte sollte allerdings gleich in einen guten Wermut investiert werden, da die Soße mit billigem Discounter-Fusel nicht den erhofften Genuss erzeugen dürfte. Gleichermaßen verhält es sich mit der Estragonbeigabe. Guter und frischer Estragon sollte leicht nach Anis oder Fenchel schmecken. Ist Estragon in dieser Qualität nicht erhältlich, kann stattdessen ein kleines Stück Fenchel oder 1-2 Fenchelsamen in die Soße gegeben werden.
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Schlagworte: Estragon, Flusskrebs, Fond, Knoblauch, Lauch, Low Carb, Sahne, Schalotte, Schnittlauch, Wermut |
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Dänische Erbsensuppe