Artikel-Schlagworte: „Rinderbrühe“
Thailändische Kokosmilchsuppe mit Rindfleischstreifen
23. Mai 2020 | 
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Die thailändische Küche ist ohne Kokosmilch und Zitronengras nicht denkbar. Darum sind sie auch bei dieser Suppe die Geschmacksbringer.
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Schlagworte: brauner Zucker, Chili, Ei, Ingwer, Kartoffel, Kokosmilch, Kurkuma, Limettensaft, Paprika, Rinderbrühe, Rindersteak, Thailand, Zitronengras | 
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Geschmorte Kalbsbeinscheiben in Rotwein mit Champignons und Auberginen
Eine Variante des Ossobuco Mailänder Art. Hier kommen zusätzlich noch Aubergine und Champignons dazu.
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Schlagworte: Aubergine, Butterschmalz, Kalbsbeinscheiben, Knoblauch, Mehl, Möhre, Rinderbrühe, Rosmarin, Rotwein, Thymian, Tomate, Tomatenmark, Zwiebel |
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Geschmorte Kalbsbeinscheiben mit Wirsingkohl
Schon erstaunlich, wie genau das menschliche Gehirn nicht nur Musik und Erlebnisse, sondern auch Gerüche speichert. Ich jedenfalls erinnere mich noch sehr genau an den unangenehmen Geruch im Treppenhaus, wenn unsere Nachbarin mal wieder Kohl gekocht hat. Trotzdem liebe ich Wirsingkohl. Hier mal ein einfaches Schmorgericht mit dem Kohl.
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Schlagworte: Gemüsezwiebel, Kalbshaxe, Kartoffel, Kümmel, Rinderbrühe, Wirsing |
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Rinderbraten in Rotwein mit Johannisbeergelee
Bei Rinderbraten besteht immer die Gefahr, dass er sehr trocken wird und man dann die Fleischscheiben unter Soße „begraben“ muss. Darum ist es sehr wichtig das Fleisch zuerst scharf anzubraten um dann mit kleinster Flamme den Braten zu garen. Die größte Mühe hilft aber nicht, wenn man beim Fleisch gespart hat. Also Finger weg von der Supermarkttruhe und für dieses Sonntagsgericht ruhig mal wieder den Fachhandel aufsuchen.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butter, Butterschmalz, Gewürznelke, Johannisbeergelee, Lorbeer, Möhre, Orangensaft, Rinderbrühe, Rindfleisch, Rotwein, Sellerie, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Zwiebel |
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Ossobuco auf Mailänder Art
Ossobuco ist ein typisches Gericht der norditalienischen Küche. Der Hauptbestandteil sind Scheiben von der Kalbshaxe. Es gibt einige Variationen bei den weiteren Zutaten. Ich habe hier mal eine Version mit Tomaten und Tomatenmark gekocht.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte, Schalentiere (B) |
Schlagworte: Cherrytomate, Italien, Kalbshaxe, Knoblauch, Lorbeer, Mehl, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Rinderbrühe, Suppengrün, Thymian, Tomatenmark, Weißwein, Zwiebel |
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