Artikel-Schlagworte: „Spargel“

Hühnerfrikassee indisch

Bei mir zuhause sind gerade „indische Wochen“. Und da mir gerade der Sinn nach Ingwer und Curry steht, habe ich aus einem traditionellen deutschen Hühnerfrikassee ein indisch angehauchtes gekocht.

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Spargelsuppe mit Zucchini und Kichererbsen

Am Wochenende gab es Spargel mit Sauce Hollandaise. Die Schalen und die Spargelenden habe ich ausgekocht und mit dem Spargelwasser diese Suppe hergestellt. Eine eher ungewöhnliche Zutat sind die Kichererbsen, die wunderbar mit dem Spargel harmonieren.

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Spargelsalat mit Weißweinvinaigrette

 

Mal eine andere Möglichkeit Spargel zu verwenden. Es müssen nicht immer Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln sein.

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Spargelsalat mit Zucchini

Spargel ist eines der beliebtesten Gemüse. Er wird in immer größerem Umfang angebaut und trotzdem wundert man sich, wenn man im Mai z. B. Beelitzer Spargel in einer derartigen Menge angeboten bekommt, dass man sich beim besten Willen nicht vorstellen kann, wie der im verhältnismäßig kleinen Beelitzer Anbaugebiet gewachsen sein soll. Das ist wahrscheinlich wie mit den Berliner Mauerstücken, die auch heute noch in Massen verkauft werden. Alle Teile wieder zusammengefügt ergäben sicherlich die doppelte Länge der chinesischen Mauer. Der hier gezeigte Spargelsalat wird durch eine Vinaigrette und die gebratenen Zucchinischeiben zu einer wunderbaren Beilage zu einem Schnitzel oder einem Stück Rinderfilet.

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