Archiv für die Kategorie „Fisch (B)“
Lachsforelle mit Fenchel und Tomatenkruste
9. April 2012 | 
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Wie jedes Jahr zu Ostern wurde unser Blog mit Anfragen zu Lammgerichten gestürmt. Nach einiger Überlegung, ob ich zu den Feiertagen ein weiteres Lammrezept zubereiten und veröffentlichen soll, habe ich mich letztendlich doch für ein leckeres Fischgericht mit feinem Fenchelaroma und würziger Tomaten-Basilikum-Kruste endschieden.
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Schlagworte: Basilikum, Chili, Fenchelsamen, Fisch, Forelle, getrocknete Tomaten, Knäckebrot, Knoblauch, Lachsforelle, Low Carb, Olivenöl, Paprika, Pfeffer | 
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Welsfilet im Zucchini-Wickel
Jeder hat sein Päckchen zu tragen. Ich bevorzuge, es in kulinarischer Form zu bewältigen und bastel mir ein Fischfilet mit Zitronenaroma im Gemüsewickel.
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Schlagworte: Fisch, Harissa, Low Carb, Wels, Zitronenschale, Zucchini |
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Garnelenspieße mit Paprika vom Grill
Mir persönlich schmecken Garnelen am besten, wenn sie ausschließlich mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt sind. Aber auch die Verwendung von Kräutern und Zitrone ist lecker. Die Kräuter hacke ich in diesem Fall nicht, damit der feine Geschmack der Garnelen nicht allzusehr überdeckt wird.
Balık Köftesi – Fischfrikadellen mit Zimt und Korinthen
Zimt und in Verbindung mit Fisch kannte ich bisher auch noch nicht. Ich lasse mich aber immer wieder gern überraschen und kann sagen, dass sich die Mühe zur Herstellung der türkischen “Fischbouletten” wirklich gelohnt hat.
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Schlagworte: Dill, Ei, Fisch, Korinthen, Mehl, Minze, Petersilie, Pinienkern, Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Türkei, Weißbrot, Zimt, Zwiebel |
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Salat von Roter Beete mit geräucherter Makrele
Frisch geriebener Meerrettich ist eine fantastische Angelegenheit: Aromatisch und sehr scharf. Man sollte immer nur soviel schälen und reiben, wie man unmittelbar verbraucht. Kontaktlinsenträger/innen sind dabei klar im Vorteil, für alle anderen ist es tränentreibend, aber “no Pain – no gain”. Fisch und Rote Beete gehen immer gut zusammen, und der Meerrettich setzt dem ganzen Gericht ein pikantes I-Tüpfelchen.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
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Schlagworte: Crème Fraiche, Joghurt, Knoblauch, Lorbeer, Makrele, Meerrettich, Rapsöl, rote Bete, Schnittlauch, Thymian, Vegetarisch, Zitrone |
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Geschmorte Lammfrikadellen