Champignons Tonnato

Mal was anderes als das sattsam bekannte Vitello tonnato. Also kein Fleisch. Dafür aber gebratene Champignons.

2 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft)

4 Eigelbe

3 EL Kapern

2 EL Zitronensaft

150 ml Öl

300 gr. Champignons

20 gr. Butter

Pfeffer

Salz

 

Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit den Kapern und den Eigelben im Mixer fein pürieren. Dabei langsam (tröpfchenweise) das Öl dazu gießen und den Zitronensaft beifügen. Solange mixen, bis die Masse cremig wird. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in der Butter braten. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.



Weitere Empfehlungen:

Geschmorte Radieschen mit Rucola
Eine eher ungewöhnliche Beilage. Passt sehr gut zu gebratenem Fisch. Beim Blanchieren der Radies...
Geschmorter Kürbis in Curry-Sahnesauce
Im Herbst gibt es wieder überall Kürbisse. Die sehen meist sehr schön aus, machen aber geschmack...
Paprikaterrine mit Basilikum
Bei Sülze scheiden sich die Geister. Für viele ist das ein grauenhafter Glibber mit undefinierba...