Artikel-Schlagworte: „Butter“
Walnusscremesuppe mit Pinienkernen
3. Februar 2019 | 
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Veröffentlicht in Suppen | 
Schlagworte: Butter, Chili, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Knoblauch, Petersilie, Pinienkern, Porree, Portwein, Sahne, Vegetarisch, Walnuss | 
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Paprikasauce
Eine einfach herzustellende Sauce für Gebratenes. Funktioniert aber auch gut mit Chili und Zitronensaft als Pastasauce.
Veröffentlicht in Saucen |
Schlagworte: Butter, Gemüsebrühe, Kapern, Olivenöl, Paprika, Paprikapulver, Sahne, Schalotte |
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Engadiner Nusstorte
Und wer hat‘s erfunden? Die Schweizer! Wie so vieles. Auch die berühmte Engadiner Nusstorte (auch Bündner Nusstorte) wurde hier erdacht. Sie trat dann ihren Siegeszug um die Welt über Toulouse an, wo sie von Schweizer Zuckerbäckern sehr erfolgreich gebacken wurde. Und spätestens seit Guildo Horn (der mit den Nussecken) wissen wir, wie gut gebackene karamellisierte Nüsse mit Teig schmecken können. Meine Version habe ich mit Rumrosinen und Kakaopulver erweitert.
Karamellisierte Apfelmousse
Mal was anderes als Schokoladenmousse. Bei den Äpfeln sollte man darauf achten, dass sie einen kräftigen süß-sauren Geschmack haben. Sonst wird die Mousse ein wenig fade.
Steinpilzbutter
Getrocknete Steinpilze sind nicht nur für Gulasch prima. Ich habe hier einmal eine Steinpilzbutter hergestellt. Geht ganz einfach und schmeckt besonders gut auf geröstetem Graubrot oder Vollkornbrot.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Butter, Chili, Gemüsebrühe, Olivenöl, Petersilie, Steinpilz |
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