Artikel-Schlagworte: „Huhn“
Chinakohlsuppe mit Hühnerfleisch
2. Januar 2013 | 
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Diese Suppe ist einfach herzustellen. Ich habe Hühnerschenkelfleisch genommen. Hühnchenbrustfilets tun es auch. Als Curry habe ich eine milde englische Mischung verwendet.
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Schlagworte: Butter, Chinakohl, Crème Fraiche, Currypulver, Huhn, Hühnerbrühe, Kartoffel, Möhre, Zitronensaft, Zwiebel | 
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Saftiges Huhn – Niedrigtemperatur
So einfach kann Food-Bloggen sein. Mal eben runter zur Hähnchenbude, ‘nen halben Hahn gekauft und abgelichtet, fertig ist der Blogbeitrag. Naja, so einfach habe ich es mir dann doch nicht gemacht und stattdessen ein frisches Bio-Huhn unter Anwendung der Niedrigtemperaturmethode zubereitet.
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Schlagworte: Achiote, Ahornsirup, Annatto, Chili, Huhn, Joghurt, Knoblauch, Kohlenhydratarm, Low Carb, Niedrigtemperatur, Schalotte, Zitronenschale |
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Hühnerfrikassee indisch
Bei mir zuhause sind gerade „indische Wochen“. Und da mir gerade der Sinn nach Ingwer und Curry steht, habe ich aus einem traditionellen deutschen Hühnerfrikassee ein indisch angehauchtes gekocht.
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Schlagworte: Butter, Champignon, Currypulver, Huhn, Hühnerbrühe, Indien, Ingwer, Lorbeer, Mehl, Möhre, Pfeffer, Spargel, Suppengrün, Weißwein, Zitronensaft, Zucker, Zwiebel |
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Gebratene Hühnerbrust in Senf-Rosmarin-Soße
Soweit ich mich erinnere, stammt die Bemerkung “sehr schönes Wetter heute, der Regen fällt ja fast senkrecht” aus dem Historienfilm Braveheart. Die Hühnerbrust in kalorienreicher Senfsoße dürfte folgedessen als leichtes Sommergericht durchgehen. Zumindest in Schottland. Ein Gericht wie ich es mir nach einer verregneten Bergtour in den schottischen Bergen wünschen würde. Die Crème fraîche sorgt für eine schöne Sämigkeit der Soße, sodass sie gut an den Geflügelstücken haften kann.
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Schlagworte: Akaziensirup, Crème Fraiche, Fond, Huhn, Hühnerbrustfilet, Hühnerfond, Knoblauch, Kohlenhydratarm, Low Carb, Olivenöl, Rosmarin, Schottland, Senf, Senfpulver, Zitronenschale |
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Zitronen-Hühnerbrust mit Rosmarin und Oliven gedämpft
Gefüllt mit frischen Zutaten und einem ordentlichen Schuss Zitronensaft, sollte den Päckchen eine Ruhepause von 1-2 Stunden im Kühlschrank vergönnt sein. So haben die Aromen genügend Zeit, in das Fleisch einzuziehen. Zubereitet wird das Ganze dann auf dem Grill oder wie in diesem Beitrag beschrieben im Backofen.
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Schlagworte: Frühlingszwiebel, getrocknete Tomaten, Grill, Huhn, Kohlenhydratarm, Low Carb, Oliven, Olivenöl, Pul Biber, Rosmarin, Zitrone, Zitronenschale |
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