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Lammkeule mit Shrewsbury-Sauce
3. Januar 2021 | 
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Denkt man an England, so fällt einem bestimmt nicht als erstes das mittelenglische Städtchen Shrewsbury ein. Das wird sich sicherlich ändern, wenn man erst einmal die köstliche Shrewsbury-Sauce zusammen mit einem Lammbraten probiert hat.
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Schlagworte: England, Gemüsebrühe, Johannisbeergelee, Lammkeule, Mehl, Rosmarin, Rotwein, Schalotte, Senf, Tomatenmark | 
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Geschmorte Lammkeule mit Auberginen und Tomaten
Es muss nicht immer nur zu Ostern sein. Die saisonalen kulinarischen Tsunamis erkennt man sehr gut an den Tiefkühltruhen der Supermärkte. Ostern: Lammkeulen ohne Ende. Weihnachten: Gänsegebirge auf Eis. Hier mal eine mediterrane Lammkeule, die auch immer Sommer schmeckt.
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Schlagworte: Aubergine, Basilikum, Chili, Frühlingszwiebel, Gemüsebrühe, Knoblauch, Lammfond, Lammkeule, Olivenöl, Paprika, Tomate |
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Italienisches Lammragout
Ein Lammgericht, das man gerne im Nordosten Italiens isst. Ich habe es durch grüne Oliven ergänzt. Mit Salzkartoffeln oder breiten Bandnudeln und einem guten Rotwein genossen, ist man zumindest für diesen Tag unsterblich.
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Schlagworte: Butterschmalz, Gemüsebrühe, Italien, Knoblauch, Lammfond, Lammkeule, Lammschulter, Mehl, Oliven, Pflanzenöl, Räucherspeck, Rotwein, Tomatenmark, Zimt, Zwiebel |
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Mediterrane Lammkeule
Lammkeule ist ein typisches Osteressen in vielen Ländern Europas. Auch bei mir ist es Tradition geworden zu Ostern Freunde einzuladen und Lammkeule zu servieren. Jedes Jahr geht es dabei virtuell in ein anderes Land. Diesmal Italien.
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Schlagworte: Aubergine, Balsamico, Chili, Knoblauch, Kräuter der Provence, Lammkeule, Olivenöl, Petersilie, Petersilienwurzel, Schalotte, Tomate, Zitronensaft, Zucchini, Zucker |
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