Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Räucherlachs“

Hier das passende Rezept zu den selbstgemachten Buchweizennudeln. Natürlich kann jede beliebige Pastasoße verwendet werden. Ich fand allerdings, dass die mühevoll hergestellten Getreidekochlinge besondere Aufmerksamkeit verdient hatten.

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Pasta mal im ganzen Gegenteil von “mediterran”. Räucherlachs ist extrem unkompliziert und funktioniert im Zusammenhang mit Nudeln auch ohne Whisky. Ein weiteres Rezept aus der Reihe der Pasta rapido.

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Was tun mit Glenfiddich, wenn man ihn nicht wie Professor Dr. Liam O’Connor in Frank Schätzings Roman “Lautlos” ins Waschbecken entsorgen möchte?
Pasta meets Scotland, hier in Form von schottischem Wildlachs und Single Malt Whisky. Ein Gemeinschaftsexperiment von Achim und Renate.

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Obacht beim Fischeinkauf: Spätestens seitdem Zuchtlachs beim Discounter oft billiger als Wurst oder Käse erhältlich ist, hat er seinen Stellenwert als exkusives Lebensmittel eingebüßt. Die Kehrseite der Billig-Angebote sind oft eine hohe Keimbelastung und minderwertige Qualität. Wer ein bis zwei Euro mehr für Wildlachs anlegt und auf  Gütesiegel, z. B. von Öko- oder Stiftung Warentest achtet, kann trotz allem vom positiven gesundheitlichen Aspekt des Fischverzehrs profitieren. Denn, wie die Wissenschaftler der Harvard School of Public Health festgestellt haben, reduziert der wöchentliche Verzehr von 100 – 200 g Lachs oder Makrele das Herz-Kreislauf-Risiko möglicherweise um bis zu 36%.

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Geht schnell und passt ausgezeichnet zu Toast oder Baguette.

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