Artikel-Schlagworte: „Räucherlachs“

Avocado mit Lachs-Gurkenfüllung

Avocado mit Lachs-Gurkenfüllung_ji-W800

Man lernt nie aus. Bis vor kurzem wusste ich nicht, dass Avocados an Bäumen wachsen. Ich hatte da eher Sträucher im Sinn. Ursprünglich kommt die Avocado aus Mexiko, wo auch heute noch die meisten angepflanzt werden. Es gibt sie in vielen Sorten, wovon nur ein winziger Bruchteil bei uns in den Regalen landet. Wichtig beim Kauf ist der Drucktest. Ein wenig weich muss sie sein. Dann ist sie im Inneren schön cremig. Ich habe sie hier mal gefüllt mit Lachs und Gurken.

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Buchweizennudeln mit Lachs-Zucchini-Röllchen

Hier das passende Rezept zu den selbstgemachten Buchweizennudeln. Natürlich kann jede beliebige Pastasoße verwendet werden. Ich fand allerdings, dass die mühevoll hergestellten Getreidekochlinge besondere Aufmerksamkeit verdient hatten.

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Nordische Nudeln

Pasta mal im ganzen Gegenteil von „mediterran“. Räucherlachs ist extrem unkompliziert und funktioniert im Zusammenhang mit Nudeln auch ohne Whisky. Ein weiteres Rezept aus der Reihe der Pasta rapido.

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Gratinierte Kartoffeln mit Räucherlachs

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Obacht beim Fischeinkauf: Spätestens seitdem Zuchtlachs beim Discounter oft billiger als Wurst oder Käse erhältlich ist, hat er seinen Stellenwert als exkusives Lebensmittel eingebüßt. Die Kehrseite der Billig-Angebote sind oft eine hohe Keimbelastung und minderwertige Qualität. Wer ein bis zwei Euro mehr für Wildlachs anlegt und auf  Gütesiegel, z. B. von Öko- oder Stiftung Warentest achtet, kann trotz allem vom positiven gesundheitlichen Aspekt des Fischverzehrs profitieren. Denn, wie die Wissenschaftler der Harvard School of Public Health festgestellt haben, reduziert der wöchentliche Verzehr von 100 – 200 g Lachs oder Makrele das Herz-Kreislauf-Risiko möglicherweise um bis zu 36%.

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Lachstatar mit Sahnemeerrettich

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Geht schnell und passt ausgezeichnet zu Toast oder Baguette.

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