Artikel-Schlagworte: „Spaghetti“
Spaghetti all’amatriciana
28. November 2016 | 
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Einer der ganz großen Klassiker der italienischen Küche. Sehr einfach herzustellen und eines meiner bevorzugten Pastagerichte. Leider kann man neuerdings nicht mehr so fröhlich zulangen. Der kleine Ort Amatrice, die Geburtsstätte der „Spaghetti all’amatriciana“, wurde im August 2016 von einem schweren Erdbeben heimgesucht. Viele Menschen starben und die historische Altstadt ist größtenteils zerstört. Hoffentlich werden die Amatriciani nicht vom Staat hängen gelassen und haben die Kraft für einen Neuanfang. Dann gibt es vielleicht auch wieder das jährliche “Sagra degli Spaghetti all’amatriciana“. Da fahre ich dann bestimmt hin.
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Schlagworte: Bacon, Chili, Italien, Olivenöl, Petersilie, Spaghetti, Tomate, Zwiebel | 
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Spaghettisauce aus Rinderbrust in Rotwein
Keine Sache für Eilige. Aber wer sich Zeit nimmt für diese Rindfleischsauce, wird reich belohnt. Am nächsten Tag nochmals erhitzt schmeckt es noch besser.
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Schlagworte: Aubergine, Gemüsebrühe, getrocknete Tomaten, Gewürznelke, Möhre, Olivenöl, Rinderbrust, Rosmarin, Rotwein, Spaghetti, Staudensellerie, Thymian, Wacholderbeeren |
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Spaghetti mit Artischockenherzen und Auberginen in Tomatensauce
Geschmacklich erinnert diese Nudelsauce ein wenig an den Klassiker Spaghetti Puttanesca. Nur werden hier die Kapern durch Artischockenherzen und Auberginen ersetzt und es fehlt der Bacon.
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Schlagworte: Artischocke, Aubergine, Italien, Knoblauch, Oliven, Olivenöl, Petersilie, Spaghetti, Tomate, Tomatenmark, Vegetarisch, Zitronensaft, Zucker, Zwiebel |
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Steinpilze in Sahnesauce
Wer das Glück hat frische Steinpilze zu bekommen, wird natürlich das beste Resultat erzielen. Man kann aber auch getrocknete Pilze verwenden. Bloß keine aus der Dose nehmen!!!
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Schlagworte: Gemüsebrühe, Italien, Knoblauch, Petersilie, Räucherschinken, Sahne, Spaghetti, Steinpilz, Zitronensaft, Zwiebel |
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Spaghetti mit Pfifferlings-Sahnesauce
Im Gegensatz zu Champignons, kann man Pfifferlinge nicht züchten. Sie gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die es nur zu bestimmten Jahreszeiten gibt. Ich empfinde das als tröstlich. Denn für mich sind beispielsweise Erdbeeren zu Weihnachten eher befremdlich und das nicht nur aus ökologischen Gründen.
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Schlagworte: Bacon, Balsamico, Chili, Gemüsebrühe, Knoblauch, Manchego, Parmesan, Petersilie, Pfifferling, Sahne, Spaghetti, Zitronensaft, Zwiebel |
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