Archiv für September 2016
Kartoffel mit karamellisiertem Porree
25. September 2016 | 
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Es gibt wohl kein Land in Europa, das nicht seine traditionelle Kartoffelsuppe hat. Die Variationen sind unendlich: von scharf bis süßsauer, von heiß bis kalt. Ich habe mal den schlichten Klassiker gekocht. Als Pfiff kommt der karamellisierte Porree obendrauf.
Veröffentlicht in Suppen | 
Schlagworte: Balsamico, Butter, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Kartoffel, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Porree, Sahne, Suppengrün, Zucker | 
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Avocado-Thunfischsalat
Die ursprünglich aus Mexiko stammenden Avocados lassen sich sehr vielseitig einsetzen. Was die Verwendung, zumindest für mich immer problematisch macht, ist das Erkennen reifer Früchte. Da hilft kein klopfen und auch meist kein drücken. Es ist oft eine Wundertüte. Zuhause aufgeschnitten, stellt man oft fest: ist noch nicht so weit! Auch den neuerdings häufig angebrachten Klebeetiketten mit dem Hinweis „reif“ sollte man nicht unbedingt trauen.
Veröffentlicht in Salate |
Schlagworte: Avocado, Chili, Ei, Petersilie, Thunfisch, Tomate, Zitronensaft, Zwiebel |
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Tomaten-Olivensalat für Bruschetta
Ein leichter Sommersalat. Ideal für ein Picknick. Dazu passt geröstetes Brot. Ob Bruschetta, Baguette oder Ciabatta spielt dabei keine Rolle.
Veröffentlicht in Salate |
Schlagworte: Basilikum, Cherrytomate, Italien, Knoblauch, Oliven, Olivenöl, Vegetarisch, Zitronensaft, Zitronenschale |
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Tomatenbutter
Zurzeit erlebt Butter wieder eine Renaissance. Jahrzehnte wurde sie für hohen Cholesterinspiegel verantwortlich gemacht. Neueste Erkenntnisse sagen: stimmt nicht. Mal sehen, was die nächste Studie sagt. Wie dem auch sei, hier eine Tomatenbutter.
Veröffentlicht in Die einfachen Dinge |
Schlagworte: Butter, getrocknete Tomaten, Paprikapulver |
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