Die FoodForscher
Es ist noch gar nicht so lange her, da war es nicht einfach Ochsenschwanz beim Fleischer zubekommen. Ochsenschwanz war nicht sehr beliebt. Wahrscheinlich weil es recht mühselig ist das geschmorte Fleisch vom Knochen zu trennen. Aber mit der allgegenwärtigen Flut an Kochzeitschriften und Kochsendungen im …
Ein Hauptbestandteil der thailändischen Küche ist Kokosmilch. Meist denkt man dann zuerst an höllisch scharfe Gerichte. Ich habe hier mal ein mildes Kartoffelcurry mit Broccoli und Ingwer gekocht, das sehr gut als vegetarische Hauptspeise funktioniert. Aber auch gut zu gebratenem Fisch oder Hühnerfleisch passt.
Dieses würzige Kartoffelgericht eignet sich hervorragend vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch. Die vielen Gewürze und der Joghurt entwickeln ein wahres Geschmacksfeuerwerk.
Keine Sache für Eilige. Aber wer sich Zeit nimmt für diese Rindfleischsauce, wird reich belohnt. Am nächsten Tag nochmals erhitzt schmeckt es noch besser.
Kohlrüben landen meist in Eintöpfen. Schade eigentlich, denn die leicht süßlichen Knollen sind auch eine wunderbare Beilage. Zum Beispiel zu gebratener Rinderleber. Ich habe es einmal mit geschmorter Leber versucht. Wer es gern ein wenig exklusiver haben möchte, nehme Kalbsleber.