Archiv für die Kategorie „Salate“
Kartoffel-Apfelsalat mit Pfifferlingen
24. August 2011 | 
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Da dieser Sommer rekordverdächtig verregnet ist, gibt es wenigstens Pilze und Äpfel satt. Darum habe ich hier mal einen Kartoffelsalat hergestellt, der Pfifferlinge und Apfel als Hauptzutaten hat.
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Schlagworte: Apfel, Apfelessig, Kartoffel, Kümmel, Öl, Pfifferling, Rinderbrühe, Speck, Zwiebel | 
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Gegrillte Paprikaschoten mit Rucola
Die äußerst delikaten, im Lebensmittelgeschäft meist zu unverschämten Preisen angebotenen Peperoni arrostiti lassen sich mit wenig Aufwand herstellen. Die Paprikaschoten werden auf dem Grill oder im Backofen stark geröstet, wobei die Haut ruhig verbrennen darf. Sie lässt sich dann sehr einfach entfernen und das Fruchtfleisch erhält sein unverwechselbares Röstaroma.
Veröffentlicht in Beilagen, Low-Carb, Salate, Vegetarisch (B), Vegetarisch (V), Vorspeisen |
Schlagworte: Basilikum, Italien, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Paprika, Rosmarin, Thymian, Vegetarisch |
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Artischockenherzensalat in Sherrymarinade
Hier mal wieder eine spanische Köstlichkeit. Für diesen Salat habe ich Artischockenherzen aus dem Glas genommen. Natürlich schmeckt es mit frischen besser, aber wenn es mal schnell gehen soll, tun es die Verwandten aus dem Regal auch.
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Schlagworte: Artischocke, Knoblauch, Olivenöl, Paprika, Serrano-Schinken, Sherry, Sherryessig, Spanien, Thymian, Zwiebel |
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Spargelsalat mit Weißweinvinaigrette
Mal eine andere Möglichkeit Spargel zu verwenden. Es müssen nicht immer Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln sein.
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Schlagworte: Butter, Ei, Estragon, Kräuter der Provence, Öl, Senf, Spargel, Tomate, Vegetarisch, Zucker |
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Avocadosalat mit Rettich, Tomaten und Kapern
Zu einem Grillabend gehört natürlich auch ein Salat, welcher kräftigen Grillaromen standhalten kann. Trotzdem muss es nicht immer der in Majo ertränkte Kartoffelsalatklassiker sein. Die Avocados sollten sofort nach dem Schälen mit etwas Zitronensaft oder hellem Essig eingerieben bzw. beträufelt werden, damit sie nicht braun werden.
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Schlagworte: Avocado, Balsamico, Cherrytomate, Kapern, Low Carb, Olivenöl, Rettich, Schnittlauch, Tomate, Vegetarisch, Zitronensaft |
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Ochsenbrust mit Meerrettichsauce