Artikel-Schlagworte: „Entenkeule“
Erbsensuppe mit Entenfleisch
16. Mai 2021 | 
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Man muss schon ein wenig Zeit einplanen, wenn man einen Eintopf aus Hülsenfrüchten kochen möchte. Erbsen, Bohnen und Linsen brauchen halt eine geraume Zeit, bis sie weich sind. Dafür hat man aber ein Gericht, das auch am nächsten Tag noch gut, wenn nicht sogar besser schmeckt.
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Schlagworte: Entenkeule, Erbsen, geflügelbrühe, Gemüsezwiebel, Lauch, Lorbeer, Möhre, Olivenöl | 
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Entenragout mit Pasta
Anstelle von Entenkeulen kann man auch Entenbrust verwenden. Wer keine Ente mag, nimmt Hühner- oder Rindfleisch.
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Schlagworte: Bacon, Entenkeule, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Italien, Knoblauch, Lorbeer, Olivenöl, Pasta, Rosmarin, Suppengrün, Thymian, Tomatenmark, Weißwein |
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Safransuppe mit Entenfleisch
Der gelungene Auftakt für ein festliches Essen. Anstelle von Entenfleisch kann man auch Huhn oder Gans verwenden. Mit Garnelen wird es dann royal.
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Schlagworte: Butter, Entenkeule, Gemüsebrühe, Knoblauch, Safran, Sahne, Schalotte, Wermut, Zitronenschale |
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Cassoulet
Für ein traditionelles Cassoulet muss man viel Zeit einplanen. Dieser französische Bohneneintopf aus dem Languedoc besteht aus diversen Fleischsorten, die langsam im Backofen garen müssen. Normalerweise verwendet man reichlich Schmalz, Speck und Speckschwarte, oft auch Schweinshaxe. Ich habe mein Cassoulet ein wenig abgespeckt. Nur wenig Speck und Schmalz, dafür Räucherschinken. Das Ergebnis ist immer noch recht mächtig, aber sehr würzig. Genau das richtige für kalte Herbst- oder Winterabende.
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Schlagworte: Bratwurst, Confit de Canard, Entenkeule, Frankreich, Gewürznelke, Knoblauch, Knoblauchwurst, Lorbeer, Petersilie, Räucherspeck, Schweinefleisch, Semmelbrösel, Speckschwarte, Tomate, weiße Bohnen, Zwiebel |
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Currysuppe mit Entenfleisch
Für diese Suppe sollte man eine eher dezente Currymischung wählen. So kommt der Geschmack der Entenkeulen noch gut zur Geltung.
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Schlagworte: Asien, Chili, Curry, Entenkeule, Gewürznelke, Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch, Öl, Sahne, Zitronensaft, Zwiebel |
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