Artikel-Schlagworte: „Muskat“
Überbackener Rosenkohl in Parmesan-Sahnesauce
16. Februar 2011 | 
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Rosenkohl ist seit dem 19. Jahrhundert eines der beliebtesten Wintergemüse. Die ideale Beilage zu Braten aller Art. Meist wird er in Salzwasser gekocht oder in Butter geschmort serviert. Hier mal eine Variante aus dem Ofen.
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Schlagworte: Muskat, Parmesan, Rosenkohl, Sahne | 
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Kürbis-Apfel-Suppe mit Zimt und Chili
Eine fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit winterlichem Aroma. Der besondere Geschmack entsteht durch die Verwendung von Apfel, Zimt, Chili und Madeira.
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Schlagworte: Apfel, Butter, Chili, Gemüsebrühe, Hokkaido, Kürbis, Kürbiskerne, Madeira, Muskat, Sahne, Schalotte, Vegetarisch, Weißwein, Zimt |
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Lasagne mit Spinat-Hack-Füllung
Ein Klassiker der italienischen Küche. Der besondere Pfiff bei dieser Lasagne sind die unterschiedlich farbigen Schichten. Das gibt mein Foto leider nicht in voller Pracht wieder.
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Schlagworte: Bacon, Ei, Knoblauch, Lasagne, Muskat, Parmesan, Petersilie, Rind, Rindergehacktes, Spinat, Tomate, Zwiebel |
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Semmel-Soufflé
Lange habe ich mich gescheut, heiße Luft (französisch soufler = blasen) herzustellen, schien mir doch die Zubereitung allzu aufwendig und zu fehlerträchtig. Besonders abschreckend fand ich die vielen Beschreibungen von zusammengefallenen Kreationen, die schon auf Grund eines leichten Luftzuges oder eines zu lauten Gesprächs ihre Form verloren.
Das geht nätürlich gar nicht. Denn wenn ich mir eines nicht nehmen lasse, ist es das Recht, mein Essen auch mal anbrüllen zu dürfen. Ganz freundlich und entspannt verhält es hingegen sich bei der Zubereitung der Semmel-Soufflés. Schnell und einfach hergestellt muss sich um die Stabilität keine Sorgen gemacht werden, da die Semmelwürfel effektiv als Stützgerüst wirken.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Brot, Butter, Ei, Milch, Muskat, Petersilie, Thymian, Vegetarisch, Zwiebel |
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Pelmeni auf Ural-Art
Neues aus der Kochrunde. Diese Mal zauberte Andrei leckere Pelmeni nach einem Rezept seiner Mutter. Die empfohlene Menge von ca. 30 Pelmini pro Person ist, nach unseren Testergebnissen, wirklich nicht übertrieben.
(Vielen Dank für das Rezept an Andrei und seine Mutter.)
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Schlagworte: Butter, Dill, Ei, Essig, Hammel, Knoblauch, Lamm, Lorbeer, Markknochen, Mehl, Muskat, Petersilie, Rind, Russland, Sahne, Schwein, Ural, Zwiebel |
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Lammbrühe