Artikel-Schlagworte: „Sellerie“
Käsebällchen in Gemüsesuppe
2. Juni 2011 | 
Autor:
Diese Suppe ist eine Spezialität der italienischen Region Molise. Dort verwendet man allerdings Parmesan für die Käsebällchen. Ich habe mich aber für Pecorino entschieden, da damit die Käsekugeln besser zusammen halten.
Veröffentlicht in Suppen | 
Schlagworte: Ei, Gemüsebrühe, Möhre, Pecorino, Petersilie, Porree, Sellerie, Semmelbrösel, Staudensellerie, Tomate, Zitronensaft, Zwiebel | 
1 Kommentar »
Rheinischer Sauerbraten – Teil 1 – Einlegen
Festen Entschlusses, einen Sauerbraten zu erschaffen, traf sich die Kochgruppe diesmal 48 Stunden vor dem eigentlichen Dinner. In diesem Beitrag möchte ich die außergewöhnlichen und aufregenden Ereignisse des 15. April anno 2011 beschreiben. Ich werde die Hintergründe eingehend beleuchten und versuchen, alle Details soweit sie mir in Erinnerung geblieben sind, wahrheitsgemäß wiederzugeben. Gipfeln wird diese Symphonie der Wirrungen dann im zweiten Teil dieser Aufzeichnungen, welcher den Titel - ZUBEREITUNG – tragen wird. Vielen Dank an dieser Stelle an Dr. Matzenstein und den Helfeshelferinnen Renate und Ayşe für ihre kompetente Hilfe.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Low-Carb |
Schlagworte: Essig, Gewürznelke, Karotte, Lauch, Lorbeer, Low Carb, Petersilie, Piment, Rindfleisch, Rotwein, Sellerie, Wacholderbeeren, Zwiebel |
Keine Kommentare »
Selleriesalat mit Currysahne und „rosa Pfeffer“
Hier haben wir es mit einer freien Variante des berühmten Waldorfsalates zu tun. Dieser wurde zur Eröffnung des New Yorker Waldorf-Astoria-Hotels 1897 zum ersten Mal serviert. Bei dem unter dem Namen „rosa Pfeffer“ geläufigen Gewürz, handelt es sich übrigens um keinen echten Pfeffer, sondern um rosa Beeren. Diese wachsen in Brasilien und werden auch Weihnachtsbeeren genannt.
Veröffentlicht in Salate |
Schlagworte: Apfelessig, Curry, Joghurt, Limettensaft, Mango, Orangensaft, Rosa Beeren, Sahne, Sellerie, Vegetarisch, Walnuss, Weißkohl |
1 Kommentar »
Ochsenbrust mit Meerrettichsauce
Hierbei handelt es sich um einen Klassiker schlechthin. Man bekommt ihn besonders in Süddeutschland und Österreich. Für dieses Festessen sollte man sich bei der Zubereitung etwas Zeit nehmen und auf die Verwendung von Instantbrühe unbedingt verzichten.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butter, Karotte, Lauch, Meerrettich, Milch, Ochsenbrust, Rinderbrühe, Rindsknochen, Sellerie, Zucker, Zwiebel |
2 Kommentare »
Lammgulasch mit grünen Bohnen und Karotten
Das Auge isst ja bekanntlich mit. Daher ist es bei diesem Lammgulasch sehr wichtig die grünen Bohnen extra nur kurz in Salzwasser zu blanchieren, in Eiswasser gut abzukühlen und erst am Schluss zum fertigen Lammfleisch zu geben. Die Bohnen behalten dann ihre schöne grüne Farbe und sind noch bissfest.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Balsamico, grüne Bohnen, Karotte, Knoblauch, Lamm, Lammfond, Lauch, Olivenöl, Rosmarin, Sellerie, Thymian, Weißwein, Zwiebel |
Keine Kommentare »
Gedünsteter Spargel mit Spitzmorcheln