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Surfo e Turfo – Hühnerkeulen mit Fenchelwurst und Garnelen
10. April 2011 | 
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Eigentlich bezeichnet der Name “Surf and Turf” ein Gericht, welches üblicherweise aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Steakfleisch hergestellt wird. Hier mal eine italienisch inspirierte Variante unter Verwendung von Huhn, Garnelen und mit Fenchel gewürzter Wurst. Surfo e Turfo ist natürlich nicht die italienische Originalbezeichnung, sondern meinem libanesischen Lieblings-Pizzabäcker Gino aus vergangenen Tagen gewidmet. Gino ergänzte zu jeder Gelegenheit Wörter mit dem Buchstaben o, was seiner Meinung nach sehr italienisch klingen sollte. Beispiel: Primo = Prima, Guten Abento = Guten Abend und Spezialo = Spezial.
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Schlagworte: Basilikum, Bratwurst, Chili, Fenchelsamen, Garnele, Huhn, Italien, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Oregano, Thymian, Tomate, Zitrone | 
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Garnelenspieße mit Paprika vom Grill
Mir persönlich schmecken Garnelen am besten, wenn sie ausschließlich mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt sind. Aber auch die Verwendung von Kräutern und Zitrone ist lecker. Die Kräuter hacke ich in diesem Fall nicht, damit der feine Geschmack der Garnelen nicht allzusehr überdeckt wird.
Fenchel mit Paprikasalsa und Fetakartoffeln
Die fruchtig-säuerliche Soße der Salsa entsteht von selbst, wenn die Tomate als Ganzes verwendet wird. Zum Servieren den Fenchel mit der Schnittfläche nach oben anrichten, damit die Soße in die Zwischenräume der Fenchelknollen fließen kann.
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Schlagworte: Estragon, Fenchel, Feta, Kartoffel, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Paprika, Schalotte, Schnittlauch, Thymian, Vegetarisch |
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Rindfleisch in Rotwein pochiert
Coq au vin ist zweifelsfrei eine leckere Angelegenheit. In ähnlicher Zubereitungsart, jedoch mit Rindfleisch zubereitet, erscheint mir das Gericht aber noch wesentlich schmackhafter.
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Schlagworte: Butter, Lorbeer, Low Carb, Madeira, Nelke, Pfeffer, Portwein, Rind, Rindersteak, Rohrzucker, Rosmarin, Rotwein, Schalotte, Stärke, Thymian |
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Salat von Roter Beete mit geräucherter Makrele
Frisch geriebener Meerrettich ist eine fantastische Angelegenheit: Aromatisch und sehr scharf. Man sollte immer nur soviel schälen und reiben, wie man unmittelbar verbraucht. Kontaktlinsenträger/innen sind dabei klar im Vorteil, für alle anderen ist es tränentreibend, aber “no Pain – no gain”. Fisch und Rote Beete gehen immer gut zusammen, und der Meerrettich setzt dem ganzen Gericht ein pikantes I-Tüpfelchen.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
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Schlagworte: Crème Fraiche, Joghurt, Knoblauch, Lorbeer, Makrele, Meerrettich, Rapsöl, rote Bete, Schnittlauch, Thymian, Vegetarisch, Zitrone |
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Selleriesuppe mit Roquefort