Archiv für November 2009

Ungarischer Bohnensalat mit „Hahnenkamm“

Ungarischer Bohnensalat mit Hahnenkamm

Die Ungarn haben eine Vorliebe für Geräuchertes. Der Räucherspeck mit Paprikapulver ist ein echter Hingucker. Gemeinsam mit Bohnensalat ist er eine rustikale Beilage.

Diesen Beitrag weiterlesen »

Ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch

Denkt man an Ungarn, fallen einem sofort Paprika und Gulasch ein. Die ungarische Küche ist zwar recht abwechslungsreich, doch als Vegetarier mit Paprikaallergie hat man dort eindeutig schlechte Karten. Für was man sich kulinarisch auch immer entscheidet, eines ist sicher: Es ist sehr kalorienreich.

Diesen Beitrag weiterlesen »

Vichysoise

vichysoise

Diese leicht herzustellende Lauch-Kartoffelsuppe kann man eiskalt oder warm servieren. Erdacht soll sie der Franzose Louis Diat haben. Er war vor dem 1. Weltkrieg im New Yorker Ritz-Carlton als Chefkoch angestellt. Der Name der Suppe bezieht sich wohl auf die französische Stadt Vichy. Diat soll allerdings im Alter als nunmehr weltberühmter Koch zugegeben haben, dass das Rezept von seiner Mutter stammt, die die Suppe aber im Gegensatz zu ihm warm serviert haben soll.

Diesen Beitrag weiterlesen »

Kaktusfeigen

kaktusfeigen

Kaktusfeigen werden in Mexiko, Spanien und Kenia angebaut. Es gibt sie in den Farben grün über gelblich bis rot. Bei der Verarbeitung ist Vorsicht geboten, da sich die kleinen Dornenhärchen gerne in der Haut festsetzen und dann sehr unangenehm sind. Am besten ist es, man verwendet Handschuhe. Man kann die Feigen längs teilen und auslöffeln oder schälen und dann in Scheiben schneiden. Der Geschmack erinnert an Melonen. Die kleinen schwarzen Samen im Fruchtfleisch haben oft die Konsistenz von Granulat und lassen sich dann natürlich schlecht mit essen. Ich verwende die Feigen gern als Saft für Desserts.

Kaktusfeigensauce mit Vanilleeis

kaktussauce

Kaktusfeigen haben ein saftiges Inneres, das sich ausgezeichnet für Desserts eignet.

Diesen Beitrag weiterlesen »

Kategorien
Zufällig ausgewählt
Blogroll und Freunde