Sollte unbedingt warm serviert werden.

große Champignons
Chorizo
Schalotten
Petersilie
Olivenöl

Knoblauch
Pfeffer, Salz

Die Pilze abbürsten und die Stiele ausbrechen. Die Chorizo, die Schalotten, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und die ebenfalls zerkleinerten Pilzstiele in eine Pfanne geben. In Olivenöl anbraten, und mit reichlich Pfeffer und ein wenig Salz würzen. Das Brät in die Champignonköpfe füllen. Die gefüllten Pilze mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech stellen, mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten bei 200 Grad garen.