Kartoffel-Pestosuppe mit Shrimps
Die altbekannte Kartoffelsuppe habe ich hier mit Pesto und Shrimps etwas aufgepeppt.
Für die Suppe:
4 Kartoffeln
2 Kohlrabiknollen
4 Zwiebeln
25 gr. Butter
500 ml Milch
100 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
300 gr. Shrimps
Pfeffer
Salz
Für das Pesto:
50 gr. gehackte Petersilie
50 gr. gehackten Basilikum
50 gr. geriebenen Parmesan
50 gr. Pinienkerne
2 gehackte Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
Pfeffer
Die Zwiebeln, die Kohlrabi und die Kartoffeln würfeln und in der Butter 10 Minuten anschwitzen. Dann die Milch und die Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren. Die Shrimps und die Sahne dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zutaten für das Pesto im Mixer zerkleinern und in die Suppe einrühren.
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