Artikel-Schlagworte: „Parmesan“
Radicchio und Pancetta in Tomatensauce mit Spaghetti
13. März 2012 | 
Autor: 
Pancetta ist ein italienischer Bauchspeck, der luftgetrocknet und geräuchert wird. Je nach Region wird er mit verschiedenen Kräutern gewürzt. Für dieses Nudelgericht sollte man den Speck an der Fleischtheke in sehr dünne Scheiben schneiden lassen.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte | 
Schlagworte: Butter, Chili, Gemüsebrühe, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Orangensaft, Pancetta, Parmesan, Radicchio, Tomate, Zwiebel | 
Keine Kommentare »
Grissini mit Fenchel und Speck
Wer kennt sie nicht vom Italiener um die Ecke? Gigantische „Salzstangen“ meist in einem hohen Glas auf dem Tisch drapiert. Geschmacklich eher unauffällig, dienen sie eigentlich nur zur Überbrückung der Wartezeit auf das bestellte Essen. Im angeregten Gespräch können Grissini dann schnell zu sich unaufhaltbar verkürzende Taktstöcke werden. Ich habe versucht mit Schinken, Rosmarin und Fenchel dem Gebäck einen etwas intensiveren Geschmack zu geben.
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B) |
Schlagworte: Fenchel, Hefe, Mehl, Olivenöl, Parmesan, Rosmarin, Schinken |
Keine Kommentare »
Fettuccine mit Salsiccia und weißen Bohnen
Die italienische Salsiccia ist eine würzige, grobe Rohwurst aus Schweinefleisch und Speck. Jede Region Italiens verwendet andere Gewürze z.B. Fenchel, Koriander, Paprika, Chili, Pfeffer oder Nelken. Es gibt sie luftgetrocknet, oder geräuchert, hart oder weich, groß oder klein. Eine Welt für sich. Der melodische Name Salsiccia bedeutet übrigens schlicht Wurst.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Basilikum, Fettuccine, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Orangensaft, Parmesan, Pecorino, Salsiccia, Tomate, Tomatenmark, weiße Bohnen, Zucker |
Keine Kommentare »
Petersilienpesto mit Chili und Serranoschinken
Die 1980er Jahre standen kulinarisch im Zeichen von Rucola, Mangold und Pesto. Ich erinnere mich gut, wie ich jeden Samstag zum Markt ging um frisches Pesto zu kaufen. Immer mit dem Auftrag diversen Langschläfern etwas mitzubringen. Heute vergeht kein Tag an dem uns irgendein Fernsehkoch zeigt, wie er Pesto herstellt. Kurzum jeder, der unfallfrei ein Ei kochen kann, weiß nun wie Pesto gemacht wird. Trotzdem habe ich eines für unsere Seite hergestellt, dass den Serranoschinken schon „eingebaut“ hat und Dank der Chilischote sehr pikant ist.
Veröffentlicht in Beilagen, Tapas |
Schlagworte: Chili, Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Serrano-Schinken, Walnuss |
Keine Kommentare »
Lorbeer-Parmesan-Würfel
Rezepte nach dem Zufallsprinzip. Rein zufällig landeten einige Stücke Parmesankäse auf einem Schneidebrett, auf dem ich zuvor Lorbeer gehackt hatte. Der Geschmack überzeugte. Mit der gelungenen Kombination fand flugs ein weiteres Rezept seinen Weg in unsere Kategorien “Snacks” und “Die Einfachen Dinge”.
Veröffentlicht in Die einfachen Dinge, Low-Carb, Snacks |
Schlagworte: Käse, Lorbeer, Low Carb, Parmesan |
Keine Kommentare »
Rinderbraten mit schlesischen Kartoffelklößen