Artikel-Schlagworte: „Champignon“
Boef Bourguignon
21. Juli 2011 | 
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Das Boef Bourguignon ist eines der großen französischen Nationalgerichte. Wichtig für dieses aus dem Burgund stammende Rinderschmorgericht ist die Verwendung von erstklassigem Rindfleisch, reichlich rotem Burgunderwein (hier kann man aber auch auf Bordeaux oder kräftigen roten Landwein ausweichen) und einem Schuss Cognac. Dieses Nationalheiligtum ist nichts für den schnellen Koch, denn ca. 5 Stunden muss es köcheln. Erst dann entwickelt es seinen typischen Geschmack. Aber die Geduld wird belohnt. Versprochen!
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Schlagworte: Champignon, Cognac, Frankreich, Karotte, Knoblauch, Rindergulasch, Rotwein, Speck, Zwiebel | 
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Basmati-Pilaw mit Brokkoli, Weintrauben und Champignons
Pilaws sind Reisgerichte. Man verwendet Langkornreis, den man in einem Topf bei geschlossenem Deckel mit den unterschiedlichsten Zutaten kocht. Pilaws findet man unter den verschiedensten Schreibweisen in der gesamten orientalischen Welt. Von dort aus hat dieses Reisgericht seinen Siegeszug in nahezu alle europäischen Küchen angetreten. So ist die spanische Paella genau genommen auch ein Pilaw. Das Wort Pilaw bedeutet Reisbrei oder auch gekochter Reis.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Brokkoli, Champignon, Gemüsebrühe, Gewürznelke, Indien, Kardamom, Knoblauch, Kurkuma, Öl, Reis, Zimt, Zwiebel |
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Hühnerbrustfilets mit Serranoschinken in Sahnesauce
Eines meiner italienischen Lieblingsgerichte. Anstelle von Serranoschinken darf es aber gerne auch Parmaschinken sein.
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Schlagworte: Butter, Champignon, Hühnerbrustfilet, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Sahne, Serrano-Schinken, Spaghetti, Tomate, Zwiebel |
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Asiatische Rindersuppe mit Zitronengras
Durch das Zitronengras wird diese Suppe besonders würzig und schmeckt fruchtig. Anstelle des Chinakohls kann, man auch Pak Choy verwenden.
Veröffentlicht in Suppen |
Schlagworte: Asien, Bambus-Schössling, Champignon, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Lorbeer, Öl, Paprika, Rinderbrühe, Rindfleisch, Sojasoße, Zitronengras, Zwiebel |
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Zwiebelkuchen mit Champignons und Salami
Dieser Zwiebelkuchen aus Blätterteig wird im Original mit roten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven hergestellt. In Frankreich und in Italien kennt man ihn so unter der Bezeichnung Pissaladière. Dabei werden dann aber natürlich Sardellen verarbeitet. Meine Version mit weißen Zwiebeln, Salami und Champignons.
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Schlagworte: Blätterteig, Champignon, Knoblauch, Olivenöl, Salami, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel |
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Bohnensalat mit Parmaschinken
