Spaghettisauce mit Artischockenherzen, Serranoschinken und Champignons
Was wäre das Leben ohne Pastasaucen? Sicherlich um einiges langweiliger. Hier mal eine Sahnesauce mit Artischockenherzen und Serranoschinken. Da trifft dann Italien auf Spanien.
1 Glas Artischockenherzen (400 gr.)
250 gr. braune Champignons
150 gr. Serranoschinken
1 Gemüsezwiebel
3 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
100 ml Sahne
30 gr. Butter
2 EL gehackte Petersilie
½ TL getrockneter Oregano
1 EL Speisestärke
Pfeffer
Salz
Die Gemüsezwiebel und den Serranoschinken fein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden. Mit dem Olivenöl 5 Minuten anbraten. Dann die gehackten Artischockenherzen und den Oregano dazugeben und mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen. Bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Sahne, die gehackte Petersilie und die Speisestärke dazu geben und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Unterdessen die Spaghetti kochen. Abgießen und unter die Sauce heben.
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