Artikel-Schlagworte: „Artischocke“
Frische Artischockenböden selbst hergestellt
11. September 2011 | 
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Mittlerweile werden frische Artischocken fast ganzjährig in den Supermärkten oder beim Gemüsehändler zu sehr günstigen Preisen angeboten. Eine Alternative zu den im Ganzen gekochten Blütenständen, ist die Herstellung von Artischockenböden. Diese lassen sich dann vielfältig, z. B. als Pizzabelag oder als lecke Ergänzung in der Gemüsepfanne, verwenden.
Artischockenherzensalat in Sherrymarinade
Hier mal wieder eine spanische Köstlichkeit. Für diesen Salat habe ich Artischockenherzen aus dem Glas genommen. Natürlich schmeckt es mit frischen besser, aber wenn es mal schnell gehen soll, tun es die Verwandten aus dem Regal auch.
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Schlagworte: Artischocke, Knoblauch, Olivenöl, Paprika, Serrano-Schinken, Sherry, Sherryessig, Spanien, Thymian, Zwiebel | 
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Artischocken – paniert und gebraten
Für dieses Gericht habe ich junge Artischocken verwendet. Die 40 bis 70 Gramm leichten Mini-Artischocken werden geerntet, bevor sie ihre Staubgefässe, das sogenannte Heu, entwickelt haben. Zubreitet habe ich die Artischocken nach einem sizilianischen Rezept in einer Pecorino-Petersilie-Hülle.
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Schlagworte: Artischocke, Italien, Käse, Knoblauch, Olivenöl, Pecorino, Petersilie, Semmelbrösel, Sizilien, Vegetarisch, Zitrone |
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Artischockensalat mit Oliven
Wie bereits an anderer Stelle auf unserer Seite erwähnt, sind frische Artischocken natürlich immer den bedauernswerten Kollegen aus der Dose vorzuziehen. Für diesen schnellen Salat kann man aber ausnahmsweise Artischockenherzen verwenden, die dann aber im Glas in Olivenöl eingelegt sein sollten. Da hält sich das ursprüngliche Aroma noch am besten.
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Schlagworte: Artischocke, Oliven, Olivenöl, Petersilie, Senf, Tomate, Vegetarisch |
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Artischocken mit Olivenöl-Dip
Es ist immer wieder erstauntlich, wie delikat frische Artischocken im Vergleich zu ihren in Konservendosen eingepferchten Genossinnen schmecken. In Verbindung mit hochwertigem Olivenöl, frischem Brot und anderen Beilagen wie z. B. etwas Räucherlachs wird daraus ein köstliches, sommerlich-leichtes Hauptgericht, welches Urlaubserinnerungen wecken kann.
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Schlagworte: Artischocke, Brot, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Vegetarisch |
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Ananas Crumble