Artikel-Schlagworte: „Weißwein“
Entenragout mit Pasta
16. Juni 2019 | 
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Anstelle von Entenkeulen kann man auch Entenbrust verwenden. Wer keine Ente mag, nimmt Hühner- oder Rindfleisch.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte | 
Schlagworte: Bacon, Entenkeule, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Italien, Knoblauch, Lorbeer, Olivenöl, Pasta, Rosmarin, Suppengrün, Thymian, Tomatenmark, Weißwein | 
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Curry-Hühnerfrikassee mit Ananas und Champignons
Hühnerfrikassee ist ein beliebtes Kantinenessen. Zuhause wird es eher selten gekocht, da es ein wenig aufwendig ist. Ganz Unerschrockene kaufen das fertige Gericht lieber tiefgefroren, weil es halt schnell geht. Geschmacklich muss man da dann schon Abstriche machen. Ich habe hier mal eine asiatische Variante mit Curry hergestellt.
Veröffentlicht in Geflügel (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Ananas, Butter, Champignon, Currypulver, Frühlingszwiebel, Huhn, Kurkuma, Mehl, Pfefferkörner, Spitzpaprika, Suppengrün, Wacholderbeeren, Weißwein, Zitronensaft |
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Ossobuco auf Mailänder Art
Ossobuco ist ein typisches Gericht der norditalienischen Küche. Der Hauptbestandteil sind Scheiben von der Kalbshaxe. Es gibt einige Variationen bei den weiteren Zutaten. Ich habe hier mal eine Version mit Tomaten und Tomatenmark gekocht.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte, Schalentiere (B) |
Schlagworte: Cherrytomate, Italien, Kalbshaxe, Knoblauch, Lorbeer, Mehl, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Rinderbrühe, Suppengrün, Thymian, Tomatenmark, Weißwein, Zwiebel |
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Spaghettisauce mit Artischockenherzen, Serranoschinken und Champignons
Was wäre das Leben ohne Pastasaucen? Sicherlich um einiges langweiliger. Hier mal eine Sahnesauce mit Artischockenherzen und Serranoschinken. Da trifft dann Italien auf Spanien.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Artischocke, Butter, Champignon, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Italien, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Sahne, Serrano-Schinken, Spanien, Speisestärke, Weißwein |
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Fenchelrisotto mit Safran
Ein Risotto herzustellen ist immer eine etwas mühselige Angelegenheit. Da man es nie unbewacht lassen darf. Gut zwanzig Minuten heißt es immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Hat man es dann endlich geschafft wird man überreichlich belohnt.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Butter, Fenchel, Gemüsebrühe, Grana Padano, Italien, Olivenöl, Parmesan, Risottoreis, Safran, Schalotte, Weißwein |
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