Blumenkohlcurry mit Kichererbsen
Ein leichtes, indisches Gericht, das ohne Fleisch auskommt. Schnell geht es auch noch. Natürlich nur, wenn man die Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas nimmt. Sonst heißt es: vorher einweichen und kochen.
Schlagwort: Gemüsebrühe
Überbackener Fenchel mit Parmesan
Fenchel war in meiner Kindheit so gar nicht meine Sache. Der Geruch von Hustenbonbons erinnerte mich an Erkältung und kaltes Wetter. Erst in den letzten Jahren bin ich ein echter „Fenchelfreund“ geworden. Allerdings nur gedünstet. Dann riecht es nicht so nach Reformhaus.
Petersiliensuppe mit pochiertem Ei
Petersilie als Garnitur, in Salaten oder Eintöpfen ist die Regel. Bei meiner Suppe spielt die Petersilie aber die Hauptrolle. Anstelle der Pastinaken kann man auch gut Petersilienwurzel nehmen.
Safransuppe mit Entenfleisch
Der gelungene Auftakt für ein festliches Essen. Anstelle von Entenfleisch kann man auch Huhn oder Gans verwenden. Mit Garnelen wird es dann royal.
Rosenkohl mit Esskastanien und Chili
Beim Kauf von frischen Maronen sollte man unbedingt darauf achten, frische Kastanien zu bekommen (je leichter, desto älter). Man muss sie kreuzweise einschneiden und im Backofen rösten. Ich verwende bequemerweise ab und zu fertig gekochte, die man in Folie eingeschweißt mittlerweile in jedem Supermarkt bekommt.