Überbackener Fenchel mit Parmesan
6. April 2014 | 
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Fenchel war in meiner Kindheit so gar nicht meine Sache. Der Geruch von Hustenbonbons erinnerte mich an Erkältung und kaltes Wetter. Erst in den letzten Jahren bin ich ein echter „Fenchelfreund“ geworden. Allerdings nur gedünstet. Dann riecht es nicht so nach Reformhaus.
4 Fenchelknollen
100 gr. Räucherschinken
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
50 gr. geriebener Parmesan
Pfeffer
Salz
Fenchelknollen halbieren und den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün aufbewahren. Die geteilten Knollen 5 Minuten in Salzwasser kochen. In eine Auflaufform geben und mit dem Gemisch aus Sahne, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Pfeffer und Salz begießen. Abschließend mit in dünne Scheiben geschnittenen Räucherschinken und geriebenen Parmesan belegen. Bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Mit Fenchelgrün garnieren.
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Schlagworte: Fenchel, Fenchelgrün, Gemüsebrühe, Parmesan, Räucherschinken, Sahne, Zitronensaft
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