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Fenchel-Kartoffelauflauf mit Merguez
22. Juli 2018 | 
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Diesen Auflauf kann man natürlich auch mit groben Bratwürsten oder Hackfleisch anstelle der Merguez machen. Aber die Lammwürstchen lachten mich regelrecht an beim Fleischer und passen geschmacklich gut zum Fenchel.
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Schlagworte: Café de Paris, Fenchel, Gemüsebrühe, Kartoffel, Kräuter der Provence, Kümmel, Merguez, Zitronensaft | 
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Orangen-Fenchelsalat mit Granatapfelkernen
Ein knackiger, vitaminreicher Salat, der obendrein noch sehr schnell herzustellen geht. Passt prima zu Vanilleeis und/oder Schlagsahne.
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Schlagworte: Apfel, brauner Zucker, Fenchel, Olivenöl, Orange, Vegetarisch |
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Fenchelrisotto mit Safran
Ein Risotto herzustellen ist immer eine etwas mühselige Angelegenheit. Da man es nie unbewacht lassen darf. Gut zwanzig Minuten heißt es immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Hat man es dann endlich geschafft wird man überreichlich belohnt.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Butter, Fenchel, Gemüsebrühe, Grana Padano, Italien, Olivenöl, Parmesan, Risottoreis, Safran, Schalotte, Weißwein |
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Kohlrabi-Fenchelgratin
Kohlrabi-Fenchelgratin
Kohlrabi und Fenchel sind zwei gut geeignete Kandidaten zum Überbacken. Wichtig dabei ist das Gemüse vorher ein wenig vorzukochen, sonst hat man ein gelungenes Gratin mit rohen Kohlrabi- und Fenchelstücken
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Schlagworte: Butter, Emmentaler, Fenchel, Gemüsebrühe, Gouda, Kochschinken, Kohlrabi, Mehl, Milch, Muskat |
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Paprika-Fenchelsalat
Beim Geruch von frischem Fenchel fühle ich mich immer in eine Apotheke versetzt. Wahrscheinlich verwende ich ihn daher immer nur geschmort. Hier die Ausnahme. Und ich muss sagen, der pharmazeutische Geruch ist weg und die Fenchelwürfelchen harmonisieren perfekt mit den Paprikas. Wahrscheinlich gibt es demnächst noch so einige Rezepte mit rohem Fenchel.
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Schlagworte: Chili, Fenchel, Joghurt, Minze, Paprika, Salatgurke, Vegetarisch, Zitronensaft, Zucker, Zwiebel |
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