Artikel-Schlagworte: „Italien“
Hühnerbrustfilets mit Serranoschinken in Sahnesauce
23. Juni 2011 | 
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Eines meiner italienischen Lieblingsgerichte. Anstelle von Serranoschinken darf es aber gerne auch Parmaschinken sein.
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Schlagworte: Butter, Champignon, Hühnerbrustfilet, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Sahne, Serrano-Schinken, Spaghetti, Tomate, Zwiebel | 
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Surfo e Turfo – Hühnerkeulen mit Fenchelwurst und Garnelen
Eigentlich bezeichnet der Name “Surf and Turf” ein Gericht, welches üblicherweise aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Steakfleisch hergestellt wird. Hier mal eine italienisch inspirierte Variante unter Verwendung von Huhn, Garnelen und mit Fenchel gewürzter Wurst. Surfo e Turfo ist natürlich nicht die italienische Originalbezeichnung, sondern meinem libanesischen Lieblings-Pizzabäcker Gino aus vergangenen Tagen gewidmet. Gino ergänzte zu jeder Gelegenheit Wörter mit dem Buchstaben o, was seiner Meinung nach sehr italienisch klingen sollte. Beispiel: Primo = Prima, Guten Abento = Guten Abend und Spezialo = Spezial.
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Schlagworte: Basilikum, Bratwurst, Chili, Fenchelsamen, Garnele, Huhn, Italien, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Oregano, Thymian, Tomate, Zitrone |
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Eingelegte Auberginen
Eingelegte italienische Antipasti leiste ich mir bei den horrenden Preisen selten. Es gibt zwar auch günstige Angebote beim Discounter, welche aber geschmacklich nicht überzeugen. Kiloweise lassen sich diese Leckereien allerdings selbst herstellen. Geeignet ist so ziemlich jedes Gemüse, so lassen sich vielfältige und aufregende Geschmackskombinationen herstellen. Zum Grillen der Gemüse benutze ich vorzugsweise einen Elektrogrill – der ist schnell aufgebaut und das Resultat ungleich gesünder als die Holzkohlenvariante. Auch das Anrösten im Backofen liefert ein gutes Resultat. Wer auf das Raucharoma nicht verzichten möchte, kann natürlich den Holzkohlengrill nutzen.
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Schlagworte: Antipasti, Aubergine, Italien, Kapern, Low Carb, Oliven, Olivenöl, Rosmarin, Vegetarisch |
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Rindsschnitzel – sizilianisch
Rindfleisch in Panade, mit Pecorino? Das musste sofort ausprobiert werden. Wie zu erwarten, war das Resultat sehr italienisch und sehr lecker.
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Spaghetti nach Kutscherart
Das Rezept besticht nicht nur durch seine sehr einfache und schnelle Zubereitung, sondern die Nudeln kommen auch ungewöhnlich “crunchy” auf den Teller. Spaghetti a carrettera ist ein sizilianisches Pastagericht. Es soll dadurch entstanden sein, dass die Kutschenfahrer bei ihren Reisen die gut konservierbaren und transportierbaren Zutaten immer dabeihatten, um sich jederzeit einen Teller mit Pasta zubereiten zu können.
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Schlagworte: getrocknete Tomaten, Italien, Knoblauch, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Pecorino, Sardelle, Semmelbrösel, Sizilien |
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Rosenkohlsuppe
