Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Kartoffel“

Entspanntes Grillen mit vorbereiteten Beilagen in der Aluminiumfolie. Während des Garvorgangs “schmilzen” die Tomatenwürfel und der Saft wird von den Kartoffeln aufgenommen. Der frische Rosmarin sorgt für ein kräftiges mediterranes Aroma.

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Da dieser Sommer rekordverdächtig verregnet ist, gibt es wenigstens Pilze und Äpfel satt. Darum habe ich hier mal einen Kartoffelsalat hergestellt, der Pfifferlinge und Apfel als Hauptzutaten hat.

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Hier mal wieder eine Kartoffelpüree-Variation. Diesmal mit Senf. Erlaubt ist die ganze Senfpalette. Von süß bis scharf.

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Wer schon einmal die kanarischen Inseln besucht hat, wird sich bestimmt an die würzigen Salzkartoffeln erinnern. Möglichst kleine Kartoffeln werden in Salzwasser so lange gegart, bis sich eine Salzschicht bildet und die Haut runzelig wird. Serviert werden die Kartoffeln unter anderem mit roter Mojo (Mojo picón) oder grüner Mojo (Mojo verde), aber auch mit einer feinen Käsesoße (Salsa Almogrote Guachinerfe). Es sollte nicht der beste Topf des Haushalts zur Zubereitung der Kartoffeln benutzt werden, da die Metalloberfläche durch den hohen Salzgehalt des Kochwassers leiden könnte. Ich benutze vorzugsweise einen teflonbeschichteten Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand.

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Vollständigkeitshalber und weil sie allzu gut zu den rosmaringespickten Lammspießen passten: Grillkartoffeln mit Meersalz und Olivenöl gewürzt. Ein Rezept aus der Sparte “Die narrensicheren Dinge”.

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