Eine mediterrane Kartoffelbeilage. Wichtig ist es hier, kleine Kartoffeln mit möglichst dünner Schale zu nehmen. Nachdem man sie abgebürstet und abgewaschen hat, kann man die Schale gut mitessen.

600 gr. kleine Kartoffeln

½ Bund Petersilie

3 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 TL Zitronenabrieb

¼ TL Kümmel

Kräutersalz

 

Die Kartoffeln gut unter kaltem fließendem Wasser abbürsten. Die Kartoffeln mit dem Kümmel in Wasser gar kochen. Unterdessen die Petersilie grob hacken und mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem Kräutersalz gut verrühren. Abschließend mit den Kartoffeln vermengen.