Artikel-Schlagworte: „Zitronenschale“
Zitronen-Safranmousse mit Joghurt
9. Mai 2012 | 
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Das besondere an dieser Mousse ist die Verwendung von Safranfäden. Das gibt dem Dessert eine schöne gelbe Farbe. Wenn man ganze Fäden verwendet, ergibt sich zusätzlich ein interessantes Muster. In den Supermärkten erhält man häufig Safranpulver in Tablettenform. Bei mir erweckt das allerdings immer Assoziationen mit der Pillenausgabe im Krankenhaus.
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Schlagworte: Ei, Gelatine, Joghurt, Safran, Zitrone, Zitronenschale, Zucker | 
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Kürbiseis mit Ingwer-Orangen-Soße
Mit minimaler Begeisterung an den Gedanken, bei winterlicher Kälte aufzubrechen, um Zutaten zur Verwertung des letzten Stückchen Hokkaidokürbis vom Vortag einzukaufen, saß ich auf dem Sofa und schlürfte eine dampfende Tasse Ingwertee. Auf diese Weise war spontan der Bezug zwischen Kälte, Ingwer und Kürbis hergestellt und ein neues Eisrezept erblickte das Licht der Welt.
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Schlagworte: Agar-agar, Hokkaido, Ingwer, Joghurt, Kürbis, Low Carb, Milch, Orangensaft, Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale |
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Mandelkuchen – Grundteig (Low-Carb-Version)
Dass etliche Kuchen ganz ohne Mehl hergestellt werden können, war mir bisher nicht bekannt. Das musste ich natürlich umgehend ausprobieren. Nach etlichen Startschwierigkeiten, welche sich in der erfolgreichen Produktion eines hochkompakten, aber leckeren Ziegelsteinimitats manifestierten, gelingt mir mittlerweile auch die fluffig-lockere Variante recht gut. Die Verwendung von Zucker ist bei folgendem Rezept nicht notwendig, sondern der Einsatz von Zuckerersatzstoffen ermöglicht. Der Kohlenhydratanteil des gesamten Kuchen dürfte letztendlich bei ca. 10 g- 15 g liegen. Je nach Qualität und Herkunft der Grundzutaten.
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Schlagworte: Backpulver, Ei, Low Carb, Mandeln, Milch, Sahne, Vanille, Zitronensaft, Zitronenschale |
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Zitronen-Hühnerbrust mit Rosmarin und Oliven gedämpft
Gefüllt mit frischen Zutaten und einem ordentlichen Schuss Zitronensaft, sollte den Päckchen eine Ruhepause von 1-2 Stunden im Kühlschrank vergönnt sein. So haben die Aromen genügend Zeit, in das Fleisch einzuziehen. Zubereitet wird das Ganze dann auf dem Grill oder wie in diesem Beitrag beschrieben im Backofen.
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Schlagworte: Frühlingszwiebel, getrocknete Tomaten, Grill, Huhn, Low Carb, Oliven, Olivenöl, Pul Biber, Rosmarin, Zitrone, Zitronenschale |
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Topinambur in Zitronen-Sahne-Soße mit Gemüsechips
Wenn schon einmal leckere Topinamburknollen im Haus sind, wird das natürlich entsprechend zelebriert. Als Soße habe ich Renates Zitronen-Sahne-Soße aus dem Rezept Linguine mit Zitronen-Sahne-Soße abgewandelt. Letzendlich habe ich dann noch einige Gemüsechips als Dekoration verwendet.
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Schlagworte: Gemüsebrühe, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Sahne, Schalotte, Topinambur, Vegetarisch, Zitrone, Zitronenschale |
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Tomatensalat mit gehackten Oliven und Basilikum