Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Koriander“

Walnuss-Chutney

2. Februar 2011 |

Autor: Andreas

Die indische Küche ist überreich an Chutneys. Am bekanntesten ist das Mango-Chutney. Hier einmal ein Walnuss-Chutney.

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Schlagworte: Chilipulver, Indien, Joghurt, Knoblauch, Koriander, Walnuss |

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Thailändische Currysuppe mit Hühnerfleisch

26. Januar 2011 |

Autor: Andreas

Dieses in Thailand „Tomka Gai“ genannte Gericht habe ich ein wenig abgewandelt und anstelle der üblichen Champignons Zuckerschoten und zusätzlich Hühnerbrühe verwendet.

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Schlagworte: Chili, Curry, Fischsoße, Frühlingszwiebel, Huhn, Hühnerbrühe, Ingwer, Kokosmilch, Koriander, Limettensaft, Thailand, Zitronengras, Zuckerschote |

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Indisches Hähnchen in Safran-Joghurtsauce

12. Januar 2011 |

Autor: Andreas

Dieses indische Safranhähnchen lässt sich sehr einfach herstellen. Ist nicht sehr scharf und ist daher der ideale „Einsteiger“ in die kulinarische Welt Indiens.

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Schlagworte: Huhn, Hühnerbrühe, Indien, Joghurt, Koriander, Lorbeer, Mandelblättchen, Mandeln, Safran, Sultaninen, Zimt |

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Butternuss- und Nussbutter-Suppe

25. Dezember 2010 |

Autor: Gastbeitrag

Dieses Rezept stammt von Hugh Fearneley-Whittingstall (Butternut and nut butter soup) und ist nicht richtig betitelt, weil mit der Butternuss der Kürbis aus der Familie der Moschuskürbise (Cucurbita moschata) und nicht die botanisch korrekte Walnuss (Juglans cinerea) gemeint ist – aber sei es drum. Auch wenn die Suppe von den Zutaten her merkwürdig klingt, ist sie doch sehr lecker und aromatisch und wärmt an kalten Wintertagen.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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