Artikel-Schlagworte: „Koriander“

Gedünstete Möhren mit Koriander und Ingwer

Gedünstete Möhren mit Koriander und Ingwer_ji-W800

Normalerweise dünste ich Möhren mit Butter, Zucker und Petersilie. Da ich noch frischen Koriander hatte, habe ich mal eine asiatische Version mit Ingwer ausprobiert.

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Tomatenchutney

Tomatenchutney_ji-W800

Dieses Chutney passt mit Basilikum ausgezeichnet zur Mittelmeerküche. Verwendet man Koriander, kann es sehr gut eine schöne Ergänzung asiatischer Gerichte sein.

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Thunfisch-Korianderdip

Thunfisch-Korianderdip

Das Spezielle an diesem schnell herzustellenden Dip ist der Koriander. Er gibt dem Thunfisch eine elegante Note. Koriander findet man häufig in der indischen und chinesischen Küche. Er ist nicht nur eine ausgezeichnete Würzpflanze, sondern ist auch eine vielseitige Heilpflanze.

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Indische Linsensuppe mit Belugalinsen

Indische Linsensuppe mit Belugalinsen

Eine beliebte indische Suppe, die meist mit roten Linsen gemacht wird. Ich mag es aber nicht so sehr, wenn die Linsen total verkochen und einen Brei abgeben und habe darum Belugalinsen genommen. Die bleiben ähnlich den Berglinsen länger fest. 

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Gurken-Raita

Was den Griechen ihr Tzatziki, ist den Indern ihr Gurken-Raita. Gehört Tzatziki in Griechenland als erfrischende Beilage zu vielen Mahlzeiten, ist der Gurkenjoghurt in Indien oft dringend nötig zur Abmilderung der scharfen Speisen. Wer die scharfe indische Küche nicht gewohnt ist, wird dankbar für diese kulinarische „Feuerwehr“ sein.

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