Artikel-Schlagworte: „Milch“
Kokoseis mit Mangocrémefüllung
31. Juli 2011 | 
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Auch diesen Sommer befindet sich meine Eismaschine nahezu im Dauereinsatz. Besonders erfreue mich an der vom Kompressor erzeugten Wärme, die in diesem recht kühlen Sommer für sommerliche Temperaturen in meinem Zimmer sorgt. Noch mehr Sommerstimmung hole ich mir durch eine Eiskreation mit exotischen Aromen ins Haus. Wie immer ist die Eisgrundmasse so zusammengestellt, dass Zucker als volumenbildende Zutat nicht benötigt wird. Gesüßt werden kann also mit beliebigen Alternativen oder Ersatzstoffen.
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Schlagworte: Eismaschine, Eiweiß, Kokos, Low Carb, Mango, Mascarpone, Milch, Sahne | 
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Dulce de Coco à la Praia do Forte
Das Rezept entspricht nicht der üblichen, kuchenähnlichen Variante des Dulce de Coco, sondern ähnelt einer Rezeptur, wie ich sie im brasilianischen Bahia, genauer gesagt im Städtchen Praia do Forte, kennenlernte. Die dort verwendete stark gesüßte Kondensmilch habe ich durch Sahne und Eiweiß ersetzt, um eine lockere und cremige Variante zu erhalten. Zudem habe ich einen kleinen Anteil gemahlene Mandeln hinzugefügt, um den Geschmack noch interessanter zu gestalten.
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Schlagworte: Brasilien, Eiweiß, Gelatine, Kokosraspeln, Low Carb, Mandelmehl, Milch, Sahne, Zucker |
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Kakaotrunk mit Garam Masala
Für diese ungewöhnliche Trinkschokolade habe ich einen Schokoblock aus Venezuela mit 100% Kakaoanteil verwendet. Man kann auch eine Tafel Bitterschokolade verwenden. Je höher der Kakaobohnen-Anteil, desto besser der Geschmack. Durch Kardamomkapseln und Garam Masala wird es exotisch. Schmeckt warm und eiskalt.
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Schlagworte: Garam Masala, Kardamom, Milch, Schokolade, Zucker |
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Senfgurkensuppe
Schon als kleiner Junge war es für mich immer ein Fest, wenn meine Mutter mit mir über den Wochenmarkt ging und ich regelmäßig eine in Papier eingeschlagene Senfgurke bekam. Meine Vorliebe für diese eingelegten Gurken ist geblieben. Hier mal eine Suppe mit Schalotten und Dill.
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Schlagworte: Bacon, Butter, Crème Fraiche, Dill, Frühlingszwiebel, Milch, Schalotte, Senf, Senfgurke |
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Vollkornmüsli mit Zimt und griechischem Sahnejoghurt
Frühstücksrezepte haben wir bislang wenig vorgestellt. Aus diesem Grund habe ich eine neue Kategorie angelegt und starte heute mit meinem Lieblingsrezept. Kalorientechnisch ist die Mischung nicht gerade ein Leichtgewicht. Aber die zugeführte Energie soll ja bis zur nächsten Zwischenmahlzeit vorhalten.
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Schlagworte: Cornflakes, Joghurt, Milch, Müsli, Vegetarisch, Walnuss, Zimt |
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Gnocchi mit Champignons, Rindfleisch und Salbei