Artikel-Schlagworte: „Parmesan“
Lasagne mit Spinat-Hack-Füllung
15. Dezember 2010 | 
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Ein Klassiker der italienischen Küche. Der besondere Pfiff bei dieser Lasagne sind die unterschiedlich farbigen Schichten. Das gibt mein Foto leider nicht in voller Pracht wieder.
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Schlagworte: Bacon, Ei, Knoblauch, Lasagne, Muskat, Parmesan, Petersilie, Rind, Rindergehacktes, Spinat, Tomate, Zwiebel | 
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Kartoffelfächer mit würzigen Beilagen
Die Vorteile der Kartoffelfächer liegen auf der Hand, beziehungsweise auf dem Blech. Aufgrund der durch den Fächerschnitt vergrößerten Oberfläche können die Kartoffeln reichlich Gewürzmischung auf Olivenöl- oder Butterbasis aufnehmen. Sehr lecker als Vor- oder Hauptspeise, als Beilage oder auch mit Dips als Fingerfood.
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Schlagworte: Butter, Cheddar, Kartoffel, Limettensaft, Olivenöl, Paprika, Parmesan, Pistazien, Rucola, Safran, Schnittlauch, Tomate, Vegetarisch, Zitronensaft |
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Bäckerinkartoffeln
Dieser Kartoffelauflauf ist sehr leicht herzustellen. Warum er Bäckerinkartoffeln heißt? Keine Ahnung. Wahrscheinlich von Backkartoffel. Aber warum ist es die Dame des Bäckerhauses und nicht der Gatte? Die Franzosen und die Spanier sehen es genauso: „Pommes de terre boulangère“ und „Patatas a la panadera“. Fragen über Fragen.
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Schlagworte: Butter, Gemüsebrühe, Kartoffel, Knoblauch, Parmesan, Schinken, Zwiebel |
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Spaghettini Carbonara mit Chorizo
Normalerweise gehört in eine Carbonarasauce geräucherter Speck. Ich habe es mal mit Chorizo versucht. Dadurch wird das ganze viel pikanter.
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Schlagworte: Chorizo, Ei, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Sahne, Spaghettini |
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Spaghettikürbis mit Parmesan
Die Kunst bei der Zubereitung eines Spaghettikürbisses besteht darin den richtigen Zeitpunkt abzupassen, wenn er gar ist. Lässt man ihn zu lange im Salzwasser, werden die „Spaghetti“ zu pappig. Zu kurz gekocht ist er noch zu fest. Als Regel gilt: Den Kürbis in reichlich Salzwasser kochen und ab und zu mit dem Finger (Achtung heiß!) oder mit dem Stößel eines Mörsers drücken. Gibt die Schale nach und ist ledrig weich, ist er fertig.
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Schlagworte: Olivenöl, Parmesan, Pinienkern, Spaghettikürbis, Vegetarisch |
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Rotkohl - Kampf der Glasware!