Artikel-Schlagworte: „Parmesan“
Überbackener Fenchel mit Parmesan
6. April 2014 | 
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Fenchel war in meiner Kindheit so gar nicht meine Sache. Der Geruch von Hustenbonbons erinnerte mich an Erkältung und kaltes Wetter. Erst in den letzten Jahren bin ich ein echter „Fenchelfreund“ geworden. Allerdings nur gedünstet. Dann riecht es nicht so nach Reformhaus.
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Schlagworte: Fenchel, Fenchelgrün, Gemüsebrühe, Parmesan, Räucherschinken, Sahne, Zitronensaft | 
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Überbackene Artischockenherzen mit Parmesan
Eine typische spanische Köstlichkeit. Ich habe sie vor einigen Jahren im Norden Mallorcas in einem kleinen Hotel auf dem Frühstücksbuffet entdeckt.
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Schlagworte: Artischocke, Kräutersalz, Meersalz, Olivenöl, Parmesan, Vegetarisch, Zitronensaft |
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Spaghetti mit Räucherspeck, Salami und Zucchini
Wieder einmal ein Pastagericht. Diesmal mit Räucherspeck und Salami. Wichtig hierbei ist es die Zucchini erst am Schluss beizugeben. Sie werden sonst zu weich.
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Schlagworte: Italien, Knoblauch, Möhre, Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Räucherspeck, Rotwein, Salami, Staudensellerie, Tomate, Zucchini, Zwiebel |
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Gratinierter Spinat
Wer einmal in der Toskana war, weiß warum es so viele Besserverdienende im Herbst ihres Lebens dorthin zieht. Nicht nur die Landschaft ist zauberhaft, auch die rustikal ehrliche Küche ist großartig. Der überbackene Spinat ist ein typisches Gericht dieser Region aus der Mitte Italiens. Ich habe nur die Tomaten hinzu geschmuggelt.
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Schlagworte: Butter, Cocktailtomaten, Grana Padano, Italien, Knoblauch, Mehl, Milch, Muskat, Parmesan, Spinat, Zitronensaft |
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Spanische Spaghetti mit Chorizo und Eiern
In Italien ein Klassiker: Spaghetti Carbonara. Hier mal eine Variante mit spanischer Paprikawurst (Chorizo). Die gibt es in unzähligen Sorten. Ich habe eine feste, sehr scharfe gewählt.
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Schlagworte: Chorizo, Ei, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Sahne, Spaghetti, Spanien, Zucchini |
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