Artikel-Schlagworte: „Pecorino“
Fettuccine mit Salsiccia und weißen Bohnen
24. Januar 2012 | 
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Die italienische Salsiccia ist eine würzige, grobe Rohwurst aus Schweinefleisch und Speck. Jede Region Italiens verwendet andere Gewürze z.B. Fenchel, Koriander, Paprika, Chili, Pfeffer oder Nelken. Es gibt sie luftgetrocknet, oder geräuchert, hart oder weich, groß oder klein. Eine Welt für sich. Der melodische Name Salsiccia bedeutet übrigens schlicht Wurst.
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Schlagworte: Basilikum, Fettuccine, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Orangensaft, Parmesan, Pecorino, Salsiccia, Tomate, Tomatenmark, weiße Bohnen, Zucker | 
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Käsebällchen in Gemüsesuppe
Diese Suppe ist eine Spezialität der italienischen Region Molise. Dort verwendet man allerdings Parmesan für die Käsebällchen. Ich habe mich aber für Pecorino entschieden, da damit die Käsekugeln besser zusammen halten.
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Schlagworte: Ei, Gemüsebrühe, Möhre, Pecorino, Petersilie, Porree, Sellerie, Semmelbrösel, Staudensellerie, Tomate, Zitronensaft, Zwiebel |
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Rindsschnitzel – sizilianisch
Rindfleisch in Panade, mit Pecorino? Das musste sofort ausprobiert werden. Wie zu erwarten, war das Resultat sehr italienisch und sehr lecker.
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Schlagworte: Ei, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Pecorino, Petersilie, Rind, Rouladen, Semmelbrösel, Sizilien, Weißbrot |
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Spaghetti nach Kutscherart
Das Rezept besticht nicht nur durch seine sehr einfache und schnelle Zubereitung, sondern die Nudeln kommen auch ungewöhnlich “crunchy” auf den Teller. Spaghetti a carrettera ist ein sizilianisches Pastagericht. Es soll dadurch entstanden sein, dass die Kutschenfahrer bei ihren Reisen die gut konservierbaren und transportierbaren Zutaten immer dabeihatten, um sich jederzeit einen Teller mit Pasta zubereiten zu können.
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Schlagworte: getrocknete Tomaten, Italien, Knoblauch, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Pecorino, Sardelle, Semmelbrösel, Sizilien |
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Sardinen – gefüllt
Sarde a beccaficu ist eines der typischen sizilianischen Fischgerichte. Die Sardinen werden aufgeklappt, gefüllt und gebraten oder gebacken. Der Name stammt von einem Vogel (Beccaficu), der sich von Feigen ernährt. Die gefüllten Sardinen sollen an die rundliche Form des Vogels erinnern. Regelmäßiger und/oder übermäßiger Verzehr dieser gefüllten Sardinen dürfte bei Menschen ebenfalls zu rundlichen Formen führen.
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Schlagworte: Ei, Italien, Pecorino, Petersilie, Pinienkern, Rosine, Sardine, Semmelbrösel, Sizilien |
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Chicorée-Porree-Salat