Artikel-Schlagworte: „Safran“
Zitronen-Safranmousse mit Joghurt
9. Mai 2012 | 
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Das besondere an dieser Mousse ist die Verwendung von Safranfäden. Das gibt dem Dessert eine schöne gelbe Farbe. Wenn man ganze Fäden verwendet, ergibt sich zusätzlich ein interessantes Muster. In den Supermärkten erhält man häufig Safranpulver in Tablettenform. Bei mir erweckt das allerdings immer Assoziationen mit der Pillenausgabe im Krankenhaus.
Veröffentlicht in Nachspeisen | 
Schlagworte: Ei, Gelatine, Joghurt, Safran, Zitrone, Zitronenschale, Zucker | 
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Aromatisierter Hüttenkäse
Körniger Hüttenkäse ist aufgrund seines vergleichsweise geringen Fett- und Kohlenhydratgehalts eine sinnvolle Aternative zu seinen Verwandten aus der Doppelrahmstufe. Mit wenig Aufwand lässt er sich geschmacklich und optisch aufwerten und als Beilage oder Dekoration vielfältig einsetzen.
Veröffentlicht in Beilagen, Gewürzkiste, Grillgerichte, Low-Carb, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Brühe, Grill, Hüttenkäse, Knoblauch, Low Carb, Pul Biber, Safran, Vegetarisch, Zitrone, Zucchini |
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Linguine mit Lachs und Spinat-Safran-Soße
Die Kombination Lachs, Zitrone und Spinat ist sehr populär. Mit etwas Safran lässt sich aus diesen Zutaten eine leckere Pastasauce herstellen. Die Zitronennote bleibt durch das Blanchieren der Zesten dezent. Wer es kräftiger möchte, kann stattdessen Zitronenabrieb verwenden oder zusätzlich damit würzen.
Veröffentlicht in Fisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Crème Fraiche, Gemüsebrühe, Lachs, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Safran, Schalotte, Spinat, Zitronenschale |
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Indisches Hähnchen in Safran-Joghurtsauce
Dieses indische Safranhähnchen lässt sich sehr einfach herstellen. Ist nicht sehr scharf und ist daher der ideale „Einsteiger“ in die kulinarische Welt Indiens.
Veröffentlicht in Geflügel (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Huhn, Hühnerbrühe, Indien, Joghurt, Koriander, Lorbeer, Mandelblättchen, Mandeln, Safran, Sultaninen, Zimt |
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Fenchelcremesuppe mit Jakobsmuscheln
Cremige, mediterrane Suppe mit Eiweiß am Spieß in Form von Jakobsmuscheln.
Veröffentlicht in Suppen |
Schlagworte: Fenchel, Gemüsebrühe, Jakobsmuschel, Kartoffel, Lorbeer, Olivenöl, Pernod, Safran, Sahne, Schalotte, Weißwein |
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Melonen-Maracuja Granita