Artikel-Schlagworte: „Schinken“
Bäckerinkartoffeln
10. November 2010 | 
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Dieser Kartoffelauflauf ist sehr leicht herzustellen. Warum er Bäckerinkartoffeln heißt? Keine Ahnung. Wahrscheinlich von Backkartoffel. Aber warum ist es die Dame des Bäckerhauses und nicht der Gatte? Die Franzosen und die Spanier sehen es genauso: „Pommes de terre boulangère“ und „Patatas a la panadera“. Fragen über Fragen.
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Schlagworte: Butter, Gemüsebrühe, Kartoffel, Knoblauch, Parmesan, Schinken, Zwiebel | 
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Auberginen-Bratlinge
Ein weiterer Beitrag zum Thema: Bratlinge aus aller Welt. Auch bei diesem Rezept kann natürlich der Fleischanteil weggelassen werden, um ein vegetarisches Gericht zu erhalten.
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B), Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Aubergine, Chili, Ei, Knoblauch, Mehl, Olivenöl, Oregano, Parmesan, Schinken, Semmelbrösel, Vegetarisch |
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Chili con Carne – Texas Style
Chili con Carne puristisch nach texanischer Art. Unter der Schirmherrschaft der “Chili Appreciation Society International” findet im der Stadt Terlingua jedes Jahr die International Chili Championship statt. Die preisgekrönten Siegerrezepte dieser Veranstaltung lassen ahnen, das die Beigaben von Bohnen und Tomaten dort eher mitleidig belächelt werden. Serviert wird das Gericht mit frischen Korianderblättern, geriebenem Cheddar, Orangenspalten und Zwiebelringen.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte, Low-Carb |
Schlagworte: Ancho, Cheddar, Chili, Cumin, Guajillo, Knoblauch, Koriander, Lorbeer, Low Carb, Mulato, Olivenöl, Orange, Oregano, Paprikapulver, Rind, Rindfleisch, Schalotte, Schinken, Texas, USA, Zucker |
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Backschinken mit Kruste (Schweineschinken gepökelt)
Backschinken kann man beim Metzger vorbestellen und gleich darum bitten, die Schwarte in feine Rauten einzuritzen. Wenn man das selbst machen will, braucht man ein sehr scharfes Messer und muss darauf achten, wirklich nur die Schwarte und nicht das Fleisch einzuritzen.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens und seine Eltern.)
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Schlagworte: Bier, Kräuter, Schinken, Schwein, Zucker |
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Senfeier mit Brokkoli
Einer der Klassiker der deutschen Küche. Heute leider nicht mehr so beliebt und hauptsächlich nur noch in Kantinen zu finden. In meiner Version aber ohne Mehl und Essig. Wer es lieber vegetarisch mag, läßt einfach die Schinkenwürfel weg. Eine mögliche Ergänzung der Sauce wären zum Beispiel Kohlrabiwürfel.
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Schlagworte: Brokkoli, Dill, Ei, Schalotte, Schinken, Zitrone |
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Pasta mit Spargel und Speck