Artikel-Schlagworte: „Speck“
Spaghetti mit Artischockenherzen und Büffelmozzarella
24. April 2012 | 
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Wenn es mal blitzschnell gehen soll. Die Herstellung der Sauce dauert nicht länger, als das Kochen der Spaghetti. Die Artischockenherzen kommen bei diesen Expressnudeln allerdings aus dem Glas.
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Schlagworte: Artischocke, Büffelmozzarella, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Speck | 
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Rotweinmuffins mit Speck und Salbei – Low Carb Version
Statt der üblichen Kartoffelbeilage zur Rindsroulade habe ich mich dieses Mal für eine herzhafte Muffinvariante entschieden. Angereichert mit Rotwein, Salbei und Speck passen die leckeren Küchlein hervorragend zu soßenlastigen und herzhaften Rind- oder Lammfleischgerichten.
Veröffentlicht in Beilagen, Gebäck, Low-Carb, Sonstige (B) |
Schlagworte: Backpulver, Balsamico, Dinkelmehl, Ei, Low Carb, Mandelmehl, Rotwein, Salbei, Schalotte, Sojamehl, Speck |
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Kartoffel-Apfelsalat mit Pfifferlingen
Da dieser Sommer rekordverdächtig verregnet ist, gibt es wenigstens Pilze und Äpfel satt. Darum habe ich hier mal einen Kartoffelsalat hergestellt, der Pfifferlinge und Apfel als Hauptzutaten hat.
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Schlagworte: Apfel, Apfelessig, Kartoffel, Kümmel, Öl, Pfifferling, Rinderbrühe, Speck, Zwiebel |
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Boef Bourguignon
Das Boef Bourguignon ist eines der großen französischen Nationalgerichte. Wichtig für dieses aus dem Burgund stammende Rinderschmorgericht ist die Verwendung von erstklassigem Rindfleisch, reichlich rotem Burgunderwein (hier kann man aber auch auf Bordeaux oder kräftigen roten Landwein ausweichen) und einem Schuss Cognac. Dieses Nationalheiligtum ist nichts für den schnellen Koch, denn ca. 5 Stunden muss es köcheln. Erst dann entwickelt es seinen typischen Geschmack. Aber die Geduld wird belohnt. Versprochen!
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Schlagworte: Champignon, Cognac, Frankreich, Karotte, Knoblauch, Rindergulasch, Rotwein, Speck, Zwiebel |
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Steckrübeneintopf mit Chorizos
Steckrüben auch Kohlrüben genannt sind eine ausgezeichnete Grundlage für ein Eintopfgericht. Ihre Beliebtheit war im Laufe der Zeiten sehr unterschiedlich. Nach den beiden Weltkriegen waren sie Hauptbestandteil der Ernährung. Was jedem Nachkriegskind diese Knollen ein für alle Mal verleidet haben dürfte. Wer nicht mit solchen Erfahrungen belastet ist, sieht das sicherlich anders. Durch die spanischen Chorizos erhält dieser bodenständige Eintopf seinen besonderen Kick.
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Schlagworte: Bohnen, Chorizo, Gemüsebrühe, Petersilie, Speck, Steckrübe, Suppengemüse, Zitronensaft, Zwiebel |
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Pimm'salato