Artikel-Schlagworte: „Tomatenmark“
Rinderbraten in Rotwein mit Johannisbeergelee
4. Februar 2018 | 
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Bei Rinderbraten besteht immer die Gefahr, dass er sehr trocken wird und man dann die Fleischscheiben unter Soße „begraben“ muss. Darum ist es sehr wichtig das Fleisch zuerst scharf anzubraten um dann mit kleinster Flamme den Braten zu garen. Die größte Mühe hilft aber nicht, wenn man beim Fleisch gespart hat. Also Finger weg von der Supermarkttruhe und für dieses Sonntagsgericht ruhig mal wieder den Fachhandel aufsuchen.
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Schlagworte: Butter, Butterschmalz, Gewürznelke, Johannisbeergelee, Lorbeer, Möhre, Orangensaft, Rinderbrühe, Rindfleisch, Rotwein, Sellerie, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Zwiebel | 
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Fettuccine mit Hühnerleber in Rotweinsauce
Ein einfach herzustellendes Pastagericht. Natürlich kann man anstelle von Hühnerleber auch Kalbsleber nehmen, dann wird es natürlich edler, aber auch deutlich teurer.
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Schlagworte: Balsamico, getrocknete Tomaten, Hühnerleber, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rotwein, Thymian, Tomate, Tomatenmark, Zwiebel |
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Ossobuco auf Mailänder Art
Ossobuco ist ein typisches Gericht der norditalienischen Küche. Der Hauptbestandteil sind Scheiben von der Kalbshaxe. Es gibt einige Variationen bei den weiteren Zutaten. Ich habe hier mal eine Version mit Tomaten und Tomatenmark gekocht.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte, Schalentiere (B) |
Schlagworte: Cherrytomate, Italien, Kalbshaxe, Knoblauch, Lorbeer, Mehl, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Rinderbrühe, Suppengrün, Thymian, Tomatenmark, Weißwein, Zwiebel |
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Rindergeschnetzeltes in Rotwein
Ein wahres Festessen. Natürlich kann man dafür Rinderfilet nehmen. Wenn man aber nicht ganz so tief in das Portemonnaie greifen will, so reicht ein gutes Stück Rinderhüfte vollkommen aus.
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Schlagworte: Balsamico, Chilipulver, Knoblauch, Olivenöl, Paprika, Puderzucker, Rinderbrühe, Rinderfilet, Rotwein, Tomatenmark, Zwiebel |
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Geschmorter Weißkohl mit Senfkörnern und Kurkuma
Weißkohl kann durchaus eine fade Angelegenheit sein. In Indien wird daraus ein Aroma-Feuerwerk.
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Schlagworte: Chilipulver, Indien, Kreuzkümmel, Kurkuma, Rapsöl, Senfkörner, Tomatenmark, Vegetarisch, Weißkohl, Zwiebel |
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