Wakame ist eine Braunalge, die in Japan und China im Meer wächst. Sie kann frisch oder getrocknet verwendet werden. In der japanischen Küche benutzt man sie hauptsächlich für Suppen und Salat. In Europa bekommt man die Algen in jedem Asia-Markt in getrocknetem Zustand. Zur Verarbeitung muss man die Algen vorher in heißem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Durch das Meerwasser haben sie einen salzigen ganz eigenen Geschmack.