Archiv für Februar 2018
Salat mit roter Bete und Birnen
25. Februar 2018 | 
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Dieser Salat ist in wenigen Minuten hergestellt und macht trotzdem was her.
Veröffentlicht in Salate | 
Schlagworte: Birne, Olivenöl, rote Bete, Senf, Vegetarisch, Weißweinessig | 
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Pflaumenchutney mit Cranberries
Hierfür eignen sich am besten rotfleischige, knackig-saure Pflaumen. Das Ergebnis ist dann ein leuchtend tiefrotes Chutney, welches jeden Teller adelt.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: brauner Zucker, Chili, Cranberries, Himbeeressig, Indien, Ingwer, Pflaume, Sternanis, Vegetarisch, Zwiebel |
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Salat mit grüner Papaya
Papayas sind die Früchte des tropischen Melonenbaumes. Man bekommt sie in reifem Zustand mittlerweile in jedem Supermarkt. Für diesen Salat benötigen wir allerdings unausgereifte grüne Papayas, die noch weiße Samen und ein hellgrünes Fruchtfleisch haben. Man bekommt sie in Asiamärkten. Sie sind noch nicht so süß und eignen sich ausgezeichnet für Salate. Barbara hat hier ein Variante des thailändischen Som Tam Salates hergestellt.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Barbara.)
Veröffentlicht in Salate |
Schlagworte: Chili, Chinakohl, Erdnüsse, Fischsauce, Garnelenpaste, Knoblauch, Kopfsalat, Limettensaft, Papaya, Tomate, Zucker |
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Rinderbraten in Rotwein mit Johannisbeergelee
Bei Rinderbraten besteht immer die Gefahr, dass er sehr trocken wird und man dann die Fleischscheiben unter Soße „begraben“ muss. Darum ist es sehr wichtig das Fleisch zuerst scharf anzubraten um dann mit kleinster Flamme den Braten zu garen. Die größte Mühe hilft aber nicht, wenn man beim Fleisch gespart hat. Also Finger weg von der Supermarkttruhe und für dieses Sonntagsgericht ruhig mal wieder den Fachhandel aufsuchen.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butter, Butterschmalz, Gewürznelke, Johannisbeergelee, Lorbeer, Möhre, Orangensaft, Rinderbrühe, Rindfleisch, Rotwein, Sellerie, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Zwiebel |
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